HP-sausKreditt: Foto av Christopher Furlong / Staff via Getty ImagesJeg har et mykt sted for Storbritannia , delvis på grunn av deres forpliktelse til pilene og krydder . Noen antar at dette er for å bekjempe den oppfattede generelle sløvheten fra tradisjonelle Det gjør britene eller tendensen til å tilberede kjøtt til konsistensen av skolær, men vi er ikke her for å handle med omfattende generaliseringer eller nedsettende stereotyper. Jeg bryr meg ikke spesielt om hvorfor disse deilige bekvemmelighetene finnes, jeg er bare veldig glad for at de gjør det, og forstår ikke hvorfor vi ikke har slike underverk på denne siden av dammen.
Her er min favoritt av Britisk sauser og krydder på flaske, hvorav de fleste nå er ganske tilgjengelige Stateside.
HP-saus
Også referert til som brun saus, denne tykke krydden ligner mest på A-1 biff saus her, men jeg finner kompleksiteten av HP-saus mye mer interessant. Den har ting som tamarind og dadler og tomater og eddik i den hemmelige oppskriften, og jeg elsker å legge den på uventede steder, som på en eggesmørbrød eller en bakt potet, eller på en bolle med ris med kylling. I Storbritannia er den like allestedsnærværende som ketchup, og når du smaker på den, vil du begynne å tenke på måter å bruke den på. Jeg liker det vanlige, men du kan noen ganger finne HP Fruity, som har tilsetning av mango, og er litt lettere, noe som gjør det ganske bra med fjærfe og fisk.
Branston Pickle
24f7299ca804282906c0d9258cd33135.jpg Denne krukken med mørkebrun glop er en slags krysning mellom en chutney og en pickle-smak, med de beste egenskapene til begge deler. Med grønnsaker som blomkål, løk, gulrot, rutabaga og courgette, blandet med agurk, epler, dadler, eddik, sukker og krydder, har du en vegg av søtt og surt og skarpe smaker med en flott tekstur. Det er et klassisk tilbehør til ost og brød, men jeg liker det også med stekt kjøtt, spesielt lam og svinekjøtt. Den kommer i både klumpete og vanlige varianter.
Sopp Ketchup
OG-ketchupen, pre-dating tomatketchup, er egentlig en umami-bombe. Watkins-selskapet lager det fremdeles, og mens jeg ikke bruker det rett, er det et veldig nyttig produkt å ha i arsenalet for å støte på kjøttfulle sauser eller gryteretter, og legge til noen dype jordnære notater til grønnsaksretter. Prøv det i stedet for Worcestershire i din neste blodige mary og se dine brunsjgjester svømme.
Myntsaus
Sist, men ikke minst for meg, er myntsaus. Ikke forveksles med myntejelly, den fluorescerende grønne jiggly blob ved siden av steakhouse rack av lam, men faktisk mynte saus som er en blanding av mynteblader med sukker og eddik som jeg selvfølgelig elsker lam, men også som en dukkert for Pommes frites, på erter eller på en kald kyllingsandwich. Colmans, det samme selskapet som lager sennep, lager en flott versjon.
Denne historien dukket opprinnelig opp Ekstra sprø