Boudin SvinepølseKreditt: Sarah Roahen, via Flickr / SouthernFoodwaysAllianceDet er andouille, chorizo og hog maw pølse. Og så er det boudin, en sørlig delikatesse i en egen liga.
Tradisjonelt, boudin (uttalt BOO-DAN , ikke BOO-DEN ) er laget med malt svinekjøtt, ris, løk, grønn paprika og Cajun-krydder og krydder, overlatt til boudins skapers egne enheter. De smakintensive ingrediensene fylles deretter i foringsrør eller rulles til bevisst runde kuler for å bli stekt, grillet eller langsomt røkt til perfeksjon. Uansett teknikk og hva som er pakket inni, lover hver saftige og ømme bit en tilfredsstillende - om enn flyktig - følelse av fett som drypper nedover haken. Stol på oss, boudin er like appetittvekkende og djevelsk fristende som det høres ut. Du kan spise fyllet uten deksel eller nyte det som en frittstående lenke til frokost, og fravike de medfølgende sidene som egg og luftige kjeks. Eller når det gjelder steking av boudinballer, bytt ut det overraskende smeltet ostesenteret med kreps for en interessant kreolsk vri. Men ærlig talt, når det gjelder boudin, er det ingen perfekt måte eller tid til å unne seg.
Dette er det som gjør boudin til et allsidig mesterverk - ydmyke ingredienser som vil tilfredsstille alle, men det er så unikt forankret i sør at ingen andre regioner kan hevde det som sitt eget. Faktisk kan svineelskere som reiser utenfor boudin-hovedstedene i Louisiana og sørøst-Texas, bli møtt med skuffelse, fordi bukken ofte stopper i Acadiana og The Golden Triangle, og viser at boudin med vilje er pandered og solgt til stolte lokalbefolkningen. Med mindre du tenker på de sultne turistene som bare tilfeldigvis snubler over boudin og parkeringsplassens herlighet, takket være overflod av skilting og reklametavler som fremhever signaturpølsen. Enkelt sagt, dens krydderi er ment å bli fortært mens du er på farten, mens du kjører langs strekninger av naturskjønne motorveier og byveier mellom Baton Rouge og Beaumont.
Fra boden og nærbutikker til bensinstasjoner og restauranter, overalt hvor du snur deg, er boudin tilgjengelig innen rekkevidde over disken. Eller du kan bare være heldig og bli begavet med det, ettersom det er en vanlig høflighet å bringe hjemmelaget svinekjøtt og ris til noen hjem eller kirke, i likhet med hvordan resten av Sør viser seg til kirkefunksjoner og sommersamlinger med potet salat på slep. Det er klart at boudin er et velsmakende emblem for fellesskap og fellesskap i den kreolske staten, og fansen & apos; trofasthet går dypere enn Mighty Mississippi.
Lurer du på hvordan du får tak i din boudin-løsning? Hvis du ikke bor i Louisiana, spesielt i Lake Charles-området, kan du gjøre det Southwest Louisiana Boudin Trail og Cajun Boudin Trail del av ferieplanene dine i sommer, eller du kan få den sendt direkte hjem til deg fra disse svinekjøtt stopper .
SE: 30 matvarer bare sørlendinger spiser
Men kan vi foreslå å ta bilturen uansett bare for å oppleve denne kulinariske institusjonen? Tross alt er det alltid verdt å gå en ekstra mil for å finne god mat i Sør, ville du ikke være enig?