Sørlige kjeksKreditt: Brian WoodcockSyden er full av flotte kokker, talentfulle hjemmekokker hvis evne til å rulle ut deig, tilberede kylling til steking og piske opp en mengde maisbrøddressing uten å referere til en oppskrift, kommer like naturlig som å puste. Vent ... Er dette ikke deg? Enten har du aldri lært å lage mat, eller liker du bare ikke å gjøre det? Bruker du ovnen din til lagringsplass i stedet for å bake? Ingen bekymringer, vi har alle forskjellige talenter og gaver. Men bare for å holde deg beskyttet mot noen alvorlige 'velsign hjertet' øyeblikk, her er fem ting du aldri skal si til en seriøs sørkokk. Du kan imidlertid gjøre det om til et høflig spørsmål, for det er den eneste måten å lære på!
Tror du ikke at du har for mange gryteretter?
Vel nei. Det er like mange forskjellige grunner til at du trenger en gryterett som det er størrelser. Du trenger en stor til gryten du tar til middagen etter begravelsen (vær sikker på at navnet ditt er i bunnen slik at du får det tilbake), og en mindre til den forhåndsbetalte frokostgryten du er kommer til å stikke i kjøleskapet i kveld, og den ganske ovale tallerkenen vil gjøre det bra for den osteaktige kjøttkulen og pastabaken du fikser til middag. Nei, du kan aldri ha for mange. Prøv disse trøstende gryteoppskriftene.
Relatert: Beste gryteretter
Hvorfor sparer du ikke tid og bruker øyeblikkelige korn?
Fordi du vil at grynene dine skal ha smak og tekstur, er det derfor. Her er en rask Grits 101: Grits er malt, tørket mais. Når skroget og kimen er fjernet fra tørkede maiskjerner, kalles det hominy. Når tørket hominy blir malt, kalles det hominy grits. Korn er tilgjengelig i tre kverner: Grov, eller steingrunn, m edium, eller vanlige og hurtigkokende korn, og fint , eller øyeblikkelig. Øyeblikkelige korn er ferdigkokt og dehydrert; bare tilsett kokende vann og gå. Brukbar for studenter, men en ekte sørlig kokk vil heller gjøre det uten å servere øyeblikkelige gryn.
Bare sett støpejernspannen i oppvaskmaskinen!
Aldri! Med mindre du har en del av det nye rustbestandige kokekar fra Lodge, vet du bedre enn å legge arvestøpejernet i oppvaskmaskinen. For å holde kokekar av støpejern i toppform, må du rengjøre det under varmt vann (aldri bruke såpe) og klappe det tørt. For vanskelige flekker, vil en plastskrubber gjøre susen. Her er våre favoritt støpejernsoppskrifter.
Sørlig matlagingKreditt: Becky Luigart Stayner Jeg har akkurat hentet denne kaken i matbutikken underveis .
Som det skjer så ofte, blir du informert i siste øyeblikk om at det er din tur å forsyne barnets klasserom med en dessert. Gå videre og hent en butikk kjøpt kake - alle forstår! Men ikke la noen gang komme med denne kommentaren på et kirkemøte eller familiegjenforening. Din innsats for å bidra til måltidet vil sikkert bli verdsatt av de fleste, men vær forberedt på noen øyevalser og hvisking. Neste gang, prøv en av disse bake-and-take arkkakene. De er så enkle, til og med en nybegynnerbaker vil lykkes.
Du er fortsatt baker med ekte smør i disse dager?
Selvfølgelig! Vi sparer alle gjerne noen kalorier når vi kan, men når det gjelder baking, fortsett og bruk ekte smør i stedet for margarin eller andre alternativer, som ofte inneholder store mengder vann. Fettinnholdet i smør gir de beste resultatene, som ømhet og flass i kaker, kjeks og bakverk. Lær kunsten å lage kjeks fra Southern Living Test Kitchen proffer.
Moralen i historien er, aldri fornærme en sørlig kokk. Du kan lære noe eller to av dem som vil være til nytte ved neste pottelykke eller familiesammenkomst. Stol på oss - den siste tanken du vil gjøre er å ta med en brent gryte til familiesamlingen. De vil hviske.