Vintage Boy and Girl Baking with Butter.jpgKreditt: H. Armstrong Roberts / ClassicStock / Getty ImagesTil og med ekspertbakere skremmer seg nå og da på kjøkkenet, og ofte kan du spore de katastrofale bakeresultatene, inkludert sunkne kaker og flate, seige kaker, tilbake til feil bruk av smør. Hvis baking virkelig er en vitenskap, kan du vurdere smør som det viktigste transformerende elementet som gir rikdom og en himmelsk dybde av smak til bakverk og desserter. Men på grunn av dets unike egenskaper, hvis du bruker feil slags smør eller blander det med feil ingredienser, kan bakeeksperimentet ditt ende med total feil. For å få den perfekte strukturen og stige hver gang, må du sørge for at du ikke begår disse seks bake- og smørfeilene. Stol på oss, de kakeskorpene, brownies og pundkakene kommer garantert ut av ovnen mer fuktige og deilige, akkurat som mamma lærte deg.
1. Du brukte smør på feil temperatur.
Bruk alltid ingredienser ved romtemperatur, med mindre oppskriften krever kaldt eller smeltet smør. Hvis smør er for kaldt, vil det ikke krem ordentlig med sukker, noe som kan påvirke mykheten og luftigheten til kaken eller kakene dine. Bare vær forsiktig når du putter smør i mikrobølgeovnen for å gjøre oppmykningen raskere. Du vil ikke at den skal bli for myk. Imidlertid vil du bruke kaldt smør når du baker kaker og lager kakedeig.
2. Du fulgte ikke oppskriften til punkt og prikke.
Om det hele vitenskapelige tingen er det ikke mye vri på rommet når du baker. Hvis oppskriften antyder å vente på at smør avkjøles før du tilsetter det, er det bare å vente. Floppfrie kaker mestres når du holder deg til ingredienslisten og ikke stole på dine egne riper-bakteknikker.
3. Du vet ikke når du skal bruke saltet vs usaltet.
De fleste profesjonelle kokker og bakere bruker usaltet smør til å måle mengden salt som går inn i en oppskrift. Smør saltes for å holde det friskere lenger. Hvis du følger med på saltinntaket og oppskriften krever saltet smør, kan du enten justere mengden eller bruke usaltet smør. Husk at salt skal være birolle, ikke stjernen til bakevarene dine.
4. Du valgte feil smørerstatning.
Mange gjør feilen ved å legge olje i smør fordi de begge er fettstoffer. Problemet er imidlertid at de ikke er det samme. For eksempel gjør olje kaker mer fuktige, mens smør gjør dem mer tette og smakfulle. Siden du ikke kan måle smør på samme måte som du ville olje, selv når det er smeltet, er det best å bruke hva oppskriften krever.
5. Du smurte ikke pannen eller stekepannen.
Har du noen gang prøvd å fjerne en kake fra pannen etter avkjøling, men den fester seg til pannen? Vi har alle vært der. Imidlertid trenger ikke all den tiden du bare brukte på miksing og baking være forgjeves. For å sikre at kakene dine glir lett ut av pannen, anbefaler vi å bytte kokesprayen mot smør. Smør først kakepanner med usaltet smør. Legg deretter sirkulært bakepapir på toppen, legg smør på pergamentet og belegg pannen med mel. Voila! Feste lag og smuldrende kakekrise avverget.
Du kan også være interessert i:
6. Du kremte ikke smøret ordentlig.
For lette og luftige kaker, sørg for at du kremer smør og sukker sammen lenge nok. For jevn kreming, bruk en elektrisk mikser til å krembløtgjort mykt smør med sukker i minst fem minutter.