Biscuits & Jam Podcast-logoKreditt: Southern LivingVelkommen til Biscuits & Jam, Southern Living podcast som feirer historiene, nostalgi og legendene bak noen av våre mest populære oppskrifter.
Denne sesongen dykker vi ned i Hummingbird Cake - en oppskrift som først løp inn Southern Living tilbake på 70-tallet, men har blitt den mest populære oppskriften vi noen gang har publisert. Den ble først sendt inn av en fru L. H. Wiggins, en kvinne som inntil nå har vært et fullstendig mysterium.
Bli med produsentene Meg Pace og Nellah McGough når de avdekker hemmelighetene bak ananas-, banan- og pecanlagskaken som har trollbundet Sør.
Lytt til den første episoden her, eller lytt til Biscuits & Jam på din favoritt podcast-app, inkludert TuneIn og Stitcher . Trenger du litt hjelp med nedlasting? Sjekk ut vår primer på Hvordan laste ned en podcast for å komme i gang.
Klikk på den oransje avspillingsknappen på SoundCloud-lenken nedenfor for å lytte nå:
SESONG 1, EPISODE 5 (FINALE)
MEG: Det tok 40 år, men vi vet nå hvem kvinnen sto bak initialene L.H. Wiggins. Slik signerte hun navnet sitt da hun sendte den lagkakeoppskriften som fortsatte med å bli Southern Lifes mest episke. Nå som vi har sporet opphavet hennes, vet vi fortsatt ikke hvor hun fikk oppskriften.
SID: Vi har ikke løst det mysteriet ennå, så jeg vet ikke hvor hun fikk det. Det er en rekke teorier om det. Det er en kake som kommer fra Jamaica som kalles doktorfuglekake, og en doktorfugl er en slags kolibri, så vi tror at den er knyttet til det, og kanskje hun plukket den opp et sted.
MEG: I 1969 kjørte Charlotte Observer en oppskrift på doktorfuglekaken. Matredaktøren på det tidspunktet, Helen Moore, skrev at doktorfugl er kallenavnet på Jamaicas nasjonale fugl, den svalehale kolibrien. Denne kaken ble imidlertid bakt i en rørpanne og hadde ingen frost. Fru Wiggins & apos; kake er tre lag toppet med kremost og pekannøtter.
NELLAH: Det virker som om det kan ha sin opprinnelse i Jamaica, den ble trykt på baksiden av en reklamemarkedsføring fra Jamaican Airlines.
MEG: Southern Living assisterende matredaktør Pat York har sett på opprinnelsen til denne kaken flere ganger.
PAT: Vi tror det kom til oss fra Jamaica som en del av et brev fra et Jamaican Airlines. De prøvde å tromme turisme. Og så begynte selvfølgelig versjoner å vises i de spiralbundne kokebøkene i samfunnet som bare to pannekaker eller brødkaker, og på et tidspunkt kastet vi kremost på toppen av den, gjorde den til en sørlig ting.
MEG: Jeg gjennomsøkte internett på jakt etter opprinnelsen til fru Wiggins & apos; versjon med frosting. Hver artikkel, historie og til og med kolibri-kakas Wikipedia-side hevder at den lille artikkelen om bananer i Southern Living's utgave av februar 1978 er den aller første utgivelsen av den lagdelte kaken med kremost, og første gang en oppskrift var utgitt under kolibri kaketittel. Alle de tidligere versjonene hadde doktorfuglmoniker.
PAT: Så mange oppskrifter er så vanskelige å spore, fordi de sendes videre på oppskriftskort og muntlig, og bare gjennom familier og venner, men oppskriften hun sendte inn var den første vi har hatt vært i stand til å finne ut at det var en lagkake ved bruk av kremost.
MEG: I håp om at denne oppskriften kanskje var et familiearvestykke, spurte Nellah og jeg fru Wiggins & apos; lillesøster om det. Fru Evelyn Rakes er 96 år gammel, og hun sier at hun fortsatt har februar 1978-utgaven med søsterens berømte kake inni. Vet du hvor hun fikk oppskriften?
EVIE: Du vet, jeg vet virkelig ikke, jeg vet ikke virkelig.
MEG: Vi prøvde også Joan Steele. Fru Wiggins barnepike Joans barn ett år etter at kaken hennes ble publisert. Vet du hvor hun fant oppskriften?
JOAN: Jeg har ingen anelse, ingen anelse. Jeg kan ikke huske at hun sa hvor hun fant det.
MEG: Nellah hadde en ide til, ringte til en av Southern Living & # 39; s mest ærverdige veteraner. Nellah beskriver henne som geni.
MARY ALLEN: Hei dette er Mary Allen Perry, og jeg var senior matredaktør i Southern Living i en årrekke. Jeg jobbet der i nesten 20 år.
NELLAH: Å herre jente, hvordan har du det? Det er så godt å høre stemmen din og komme til å snakke med deg.
MARY ALLEN: Du også, jeg savner å se deg.
MEG: Vet du opprinnelsen til kolibri-kaken, hvor fru Wiggins kanskje fant oppskriften?
MARY ALLEN: Oljekaker, spesielt på 60- og 70-tallet, og inn på 80-tallet var enormt populære,
så jeg tror hun kan ha gjort det, som improvisert på en gulrotkake, fordi elementene er veldig like. Gulrotkaken var enormt populær, og hun kunne bare bestemme seg for å erstatte gulrøtter med bananer, og mange gulrotkakeoppskrifter, de er lett krydret slik. Kolibrien har tradisjonelt litt kanel i seg, og gulrotkake er lett krydret
og mange mennesker setter den hermetiserte knuste ananas i gulrotkakeoppskriften, så oppskriftene er veldig like, og gulrotkaken hadde kremost på, så det kunne bare vært noe hun skapte fordi hun hadde noen bananer på hånden, eller en vri på en banankake og legge disse elementene til den.
NELLAH: Vi vet at hun var en god kokk, hele familien hennes har sagt hvor mye hun elsket å lage mat, og hun lagde mat til naboene og hadde dem over, og hun var en veldig sosial person. Jeg elsker gulrotkake, og det er også det første jeg tenkte på, Mary Allen, at den lignet veldig på en gulrotkake. Så kanskje det er det hun gjorde. Hun har kanskje hørt om den kaken, og kanskje tok hun bare de to ...
MARY ALLEN: Det er interessant at ingen andre har hevdet eierskap til det på noen måte, at det egentlig ikke er noen poster om det før det, fordi jeg elsker å forske på forskjellige oppskrifter og matvarer, og mange ganger vil folk referer til en kilde fra 100 år siden eller noe til og med, og andre kilder dukker opp, men for kolibri kaken, som jeg vet om, har det aldri vært en annen kilde. Jeg tror nesten bare at det var noe som jeg sa, at hun laget, og så fortalte alle henne, herregud, dette er så deilig at du burde sende det til Southern Living. Det var bare kjennetegnet sør for å få validert oppskriften, hvis den dukket opp i Southern Living. Da jeg hørte at hun lagde mat så ofte, er jeg sikker på at hun var veldig komfortabel på kjøkkenet og var komfortabel med å gjøre erstatninger. I så mange år brukte folk bare
hva de hadde for hånden også.
MEG: Mary Allen er en av grunnene til at fru Wiggins & apos; arven ser ut til å alltid være til stede på Southern Living. I sine nesten 20 år med magasinet tilbrakte Mary Allen timer i timevis med kolibri-kakeoppskriften. Hun er hjernen bak så mange av Southern Living's varianter gjennom årene.
NELLAH: Mary Allen er bare et geni når det gjelder å komme opp med alle disse oppskriftprofilene, disse smakene, det er bare fantastisk for meg, Mary Allen, hvordan du gjør dette. Så hvordan kom du på disse forskjellige variantene av kolibri-kaken?
MARY ALLEN: Jeg tror at den første variasjonen jeg gjorde, faktisk var en konkurrent til juleomslaget, desemberomslaget, kanskje for 10 eller 12 år siden. Og min oppfatning der, for selvfølgelig er min filosofi at det ikke er noe for mye av det gode, så jeg likte smaksprofilen til det, og jeg trodde det ville lage en god kaffekake til frokost, spesielt i løpet av ferietid, og jeg bakte den i en bunkeform og satte ekstra nøtter i bunnen av bunkeformen, slik at den slags hadde den nøtteaktige kaffekakekoppen når du slo den ut, og så gjorde en kremostglasur for å gå på den .
MEG: Mary Allen og teamet hennes på testkjøkkenet utviklet mange flere hummingbird kakeinspirerte oppskrifter som var store hits. Pam Lolley som vi snakket med i episode 1, testet mange av disse oppskriftene.
PAM: Jeg vet at vi har gjort det til cupcakes, jeg vet at det har vært en bundtkake med glasuren dryppet over toppen. Vi har laget en pannekake og omgjort glasuren til en kremostsirup som dryppet over toppen, men den hadde alltid de samme komponentene. Det ville alltid innlemme bananer, ananas, krydder, som var kanel.
MEG: Jeg fant også i 2014 at vi gjorde en strømstang, noen gjorde en strømstang, husker du det?
NELLAH: Jeg husker det, den ble utviklet til frokost. Hva en perfekt power bar er kolibri kake power bar. Det er den typen strømlinje jeg vil ha.
MEG: Bundet til å være sunn, bundet til å være virkelig sunn.
SID: Det har hatt innvirkning, ved at vi har gjort over 10 forskjellige versjoner av det. Vi har hatt det veldig gøy med det, og jeg tror leserne har hatt det veldig gøy med det. Og selv når vi har laget videoer om det, lagde vi en video om det for 50-årsjubileet, og det ble sett på mer enn 20 millioner ganger på Facebook. Og du tenker på det, dette er en oppskrift som først ble publisert i 1978, og vi lager en video om den i 2016, og den får så mange visninger. Det er bare noe med den kaken som folk virkelig elsker. Og så fortsetter virkningen bare å resonere med mennesker, og forhåpentligvis vil det gjøre i lang tid.
MEG: Det høres ut som du brukte så mye tid på oppskriften din, og jobbet med den, hvis du kunne si noe til frøken Wiggins, hva vil du gjerne snakke med henne om?
MARY ALLEN: Jeg vil gjerne snakke med henne om hvordan hun fant på kaken, og jeg vil gjerne dele med henne bare all gleden som det har gitt folk. Når jeg tenker på mat, handler det om å virkelig dele og dele fellesskap med andre mennesker, og det er et tilbud til folket du elsker. Og det høres ut som det er slik hun virkelig levde livet sitt.
MEG: Etter hvert som Nellah og jeg har lært mer og mer om fru Wiggins, kommer en ting stadig opp i tankene mine. Vi snakket med nesten et dusin mennesker som kjente henne på forskjellige punkter i livet hennes, og fru Wiggins var akkurat det hver person trengte i livet da de møtte henne. For Dolores Griffith var det en surrogatmor for en førsteårsstudent borte fra hjemmet.
DOLORES: Hun roet virkelig frykten min og hjalp meg til å assimilere meg i college-livet, og jeg er så takknemlig for henne for å gjøre det, fordi jeg tror hun følte at jeg trengte litt moring. Men hun var en fantastisk kvinne, det var hun virkelig.
MEG: For Joan Steele var det en venn og pleier å hjelpe til med å ta vare på Joans tre barn.
JOAN: Jeg stolte på henne eksplisitt med barna mine, unødvendig å si. Det virket som når vi møtte henne, kom vi inn i livet hennes når hun trengte oss, og hun kom inn i livene våre når vi trengte henne.
MEG: Og for Southern Living, en leverer av en oppskrift så spesiell at den har blitt en vanlig på sørlige samlinger og feirer noen av livets beste øyeblikk.
NELLAH: Sannsynligvis da hun gikk bort, ante hun ikke hvor mye glede det hadde gitt folk i bursdager, feiringer og familiesammenkomster.
MEG: 40 år senere er hun fortsatt en daglig inspirasjonskilde for våre ansatte.
PAT: For meg representerer fru Wiggins en Southern Living-leser. Hun gjør bare tingene sine, lager mat for familien sin, tar seg av folk, ikke innser at hun er spesiell akkurat nå, så jeg vil gjerne bare fortelle henne at jeg vil gi henne en klem. Jeg vil bare gi henne en klem, fordi jeg føler at hun er moren vår, hun er bestemoren vår, og igjen representerer hun det Southern Living var designet for.
PAM: Det var mange mennesker som sendte oppskrifter opp gjennom årene igjen og igjen. Miss Wiggins, så vidt vi vet, er dette den ene oppskriften hun sendte inn. Og gutt, hvilken innvirkning det hadde.
MEG: Oppkalt etter den lille fuglen som vil dukke opp ett sekund og være borte den neste, er kolibri-kaken og arven til kvinnen som sendte den hit alt annet enn flyktig.
SESONG 1, EPISODE 4
MEG: I 40 år kjente 'Southern Living' bare innsenderen av deres mest populære oppskrift som fru L. H. Wiggins, men vi fant to personer som kjente henne med forskjellige navn. En dame ved navn Joan Steele kjente henne med kallenavnet Wiggy, da fru Wiggins barnepike barna sine i 1979. En annen kvinne, Dolores Griffith, møtte fru Wiggins da Dolores var en førsteårsstudent ved University of North Carolina, Greensboro. Hun kjente henne som fru Eva Wiggins, husmor på Spencer Dormitory. Det var et stort stykke puslespill. Vi hadde nå et navn på henne.
NELLAH: Ok, så hun var sovesal, husmor, og Dolores ville bare tilbringe mange ganger med Eva, og hun kalte henne Eva, og Eva slo henne på, Dolores videre til leverwurst og dillgurker. Frøken Wiggins elsket leverwurst og dillgurker.
MEG: Med et fornavn å jobbe med, startet Nellahs etterforskning i høyt gir.
NELLAH: Vet du når du gjør disse Myers-Briggs tingene? Det er det jeg burde vært. Det sier at jeg burde vært det.
MEG: En privat etterforsker?
NELLAH: Mm-hmm.
MEG: Eller en detektiv?
NELLAH: Ja, en detektiv.
MEG: Detektiv Nellah?
NELLAH: Jepp. Så jeg, um, fikk min svigerinne, Amanda, som er en ancestry.com, Mormon Church, hun tilhører ikke Mormon Church, men du vet, Mormon Church har alle disse databasene med aner databaser . Så, Amanda vet alt om det, så jeg ringte Amanda og Amanda kom på det.
MEG: Da fru Wiggins sendte 'Southern Living' Hummingbird Cake-oppskriften, signerte hun sitt innlegg, 'Mrs. L. H. Wiggins. ' Vi antar at initialene var for ektemannens navn.
NELLAH: Innen en time hadde jeg, vet du, 'L. H. ' stod for 'Lewis Henry.' Jeg hadde alle disse brikkene i puslespillet sammen. Jeg fant ut at hun hadde en datter, og da fikk datteren to barn. Så kort fortalt, vi, jeg fikk kontakt med sønnen. Dette er gjennom mye forskning og måter å gå om denne slags ting. Så jeg fikk telefonnummeret hans og adressen hans, og jeg fikk datterens telefonnummer og adresse, så jeg la ham en telefonsvarer, og jeg var litt nervøs. Jeg tenkte: 'De tror nok at vi er galne,' og det er slik jeg forut for talemeldingen. 'Jeg vet at dette høres nøtt ut, men jeg jobber' for & apos; Southern Living & apos; bladet, 'og vi elsker fru Wiggins, og du vet,' hun er et ikon her, og oppskriften hennes har vært vår mest populære oppskrift. ' Jeg hadde morens telefonnummer. Dette er Miss Wiggins & apos; eneste barn, og hun er datteren hennes, og hun er 82, nå. Jeg begynte å legge igjen den samme klønete meldingen på fredag, den siste fredagen, og plutselig tar hun opp telefonen. Oh my gosh, jeg er som å freaking out.
MEG: Mens du la igjen en melding på en telefonsvarer?
NELLAH: Ja, fordi hun screenet den. Hun er pen, skjønner du, skarp i 82 år. Så, hun heter Janet. Janet Silcox. Så, fru Silcox var på screening, og så tok hun telefonen. Vi hadde en hyggelig samtale.
MEG: Etter den første samtalen deres, ordnet Nellah oss til å ringe Janet Silcox, fru Wiggins & apos; datteren, igjen, denne gangen, med opptakeren min rullende.
SVARMASKIN: Ingen er tilgjengelig for å ta samtalen din. Legg igjen en melding etter tonen. (pip)
NELLAH: Hei, frøken Silcox, dette er Nellah McGough på 'Southern Living.' Jeg hadde bare noen flere spørsmål jeg ville -
JANET: Hei? Hallo?
NELLAH: Hei, frøken Silcox, hvordan har du det?
MEG: Fru Wiggins & apos; datteren Janet bor utenfor Roanoke, Virginia. Hun husker ikke moren hennes sendte inn Hummingbird Cake-oppskriften, men hun husker at hun spiste den.
JANET: Vel, um, jeg husker egentlig ikke mye om det bortsett fra at hun gjorde det, og det var bra.
MEG: Denne oppskriften er Southern Living & # 39; s mest populære oppskrift gjennom tidene, den mest etterspurte. Jeg mener, hvordan føler du deg om det, å vite at oppskriften hennes har vært bladets største?
JANET: Vel, jeg er overrasket, og jeg visste ikke det, men jeg synes det er flott, og hun ville være så stolt. (ler) Hun var veldig opptatt av å lage mat. Hun likte å prøve nye ting og så videre. Hun var en god kokk. Husk bare å være på kjøkkenet med henne når hun bakte mye, og det virket som om hun alltid lagde mat. (ler)
NELLAH: Åh, frøken Silcox, sist gang vi snakket, dette er Nellah, sa du at hun elsket å invitere folk over og elsket å lage mat til dem.
JANET: Ja, det gjorde hun. Ja, hun hadde alltid familie og venner og så videre. Jeg kan huske mange mennesker, faktisk har jeg noen bilder med alle rundt bordet, men hun likte å ha folk til middag og så videre.
NELLAH: Joan Steele, damen moren din barnepike for i Roanoke, hun sier at hun laget fantastisk stekt kylling. Husker du at hun lagde stekt kylling?
JANET: Øh, jeg husker at jeg likte hennes stekte kylling, ja, og at den var ganske god, og jeg tror jeg hentet det fra henne.
MEG: Janet plukket også opp morens kjærlighet til musikk. Fru Wiggins & apos; barnebarn, Janet sine barn, delte med oss gjennom e-postminner om deres Mimi.
NELLAH: Jeg snakket med Brenda, frøken Silcox, og hun sa at hun husker Mimi, som de kalte henne, ikke sant?
JANET: Ja, det er det.
NELLAH: Hun husker at Mimi likte å ha ringer på omtrent hver finger, og hun banket, banket dem på rattet til musikken i bilen.
JANET: Ja, moren min likte musikken, ja, så vel som det, jeg mener, jeg liker musikk ganske godt også, og jeg har gjort det samme, selv. Ja, jeg kan huske det.
NELLAH: Uh, hva, hun sa også at hun var en stor pianist og organist, elsket å spille piano.
JANET: Mm-hmm, ja. Ja, hun spilte etter øret. Hun kunne spille det. Ja, hun kunne bare gå opp og ned på tastaturet ganske raskt. Hun kunne spille, åh, jeg husker at hun spilte 'Alexander's Ragtime Band' en gang. Vel, ikke en gang, men det var en av tingene hun spilte. Um, og la oss se, det virket som om det var en polka. Jeg kan ikke huske det, men uansett vil jeg sannsynligvis huske om jeg ikke var på stedet, akkurat her.
NELLAH: Jeg kan bare forestille meg henne ved pianoet som spiller 'Alexander Ragtime.'
JANET: Ja, jeg kan fortsatt se henne spille også. Det fikk meg faktisk til å interessere meg for det. Hun var en lykkelig, hun hadde en lykkelig personlighet. Hun likte å være sammen med mennesker, vet du, og snakke med mennesker, og hun likte å gå på turer og så videre, og hun likte å være en del av kirken, og av bare forskjellige, vet du, organisasjoner og så videre.
MEG: Hva tror du moren din ville sagt hvis hun visste hvor interessert 'Southern Living' er i henne og hvor vellykket oppskriften hennes har vært?
JANET: Jeg tror hun vil bli overrasket, men jeg tror hun også vil være stolt, så jeg tror du vil gjøre henne veldig glad. Mor ville være så glad og så stolt, og jeg tror også søsteren hennes.
MEG: Hennes søster? Vi måtte snakke med søsteren hennes.
NELLAH: I dag skal jeg prøve å ringe Evas babysøster, som er 96 år gammel. Hun blir 97 i august.
MEG: Nellah, ved hjelp av svigerinnen Amanda, fant fru Wiggins & apos; baby søster, Evelyn Rakes.
NELLAH: Jeg sa til Amanda at Southern Living kommer til å betale for at vi skal spise lunsj eller noe. Det er utrolig hva du også kan få ut av whitepages.com.
MEG: Så med telefonnummeret i hånden, ringte vi henne.
NELLAH: Jeg kaller henne Evie. Den andre var Eva.
EVIE: Hei?
NELLAH: Hei, Miss Rakes? Dette er Nellah McGough og Meg Pace med bladet Southern Living. Jeg tror frøken Silcox sa at du var 96 år gammel? Er det riktig?
EVIE: Ja, ja. Jeg tror det er det de forteller meg.
NELLAH: Det er så hyggelig å snakke med deg, Miss Rakes.
EVIE: Jeg håper det vil være hyggelig å snakke med deg. (ler)
MEG: Fru Evie er litt kvikk, men er enig i å la oss ta opp intervjuet med henne.
NELLAH: Vel, jeg vet at Miss Silcox fortalte deg at vi absolutt elsker din storesøster, Eva Wiggins, og vi elsker at hun sendte inn Hummingbird Cake-oppskriften.
EVIE: Ja, ja, det var Hummingbird. Jeg hadde glemt hva det var. Vel, det var en populær oppskrift, var det ikke? En god kake også, men hun bakte alltid en kake eller noe. Hun gjorde alltid det.
NELLAH: Lærte moren din alle å lage mat fra moren din?
EVIE: Ja, jeg tror vi gjorde det, for mor var alltid, hun bakte mange ganger, og så lærte vi av henne, og Eva bakte alltid noe. Jeg tror mer enn resten av oss, men hun var en god kokk, veldig god kokk.
MEG: Har du noen gang laget Hummingbird Cake, selv?
EVIE: Jeg tror jeg lagde det en gang, men jeg kan ikke huske når det, du vet, det var lenge siden, og det var en god kake. Det er fin kake, god kake.
NELLAH: Vet du om hun noen gang sendte noen andre oppskrifter til et annet magasin?
EVIE: Jeg tror ikke hun noen gang har gjort det. Nei, jeg tror ikke hun noen gang har gjort det. Nei, jeg tror ikke det. Jeg visste ikke at hun gjorde det. Hvis hun gjorde det, visste jeg ikke det.
NELLAH: Husker du henne, husker du da hun, husker du at hun snakket om å sende inn denne oppskriften?
EVIE: Å, ja, ja. Jeg husker at hun fortalte om det og sendte det inn og alt. Jeg tror jeg har en av de oppskriftene i magasinet deres, nå. Det er lagt bort et sted. Jeg vet ikke om jeg kan huske noe eller ikke. Det har gått en god stund.
NELLAH: Det har gått 40 år.
EVIE:
Ja, det har gått en god stund. Jeg tror jeg fortsatt har den oppskriften i bladet.
MEG: Lagde hun Hummingbird Cake veldig ofte?
EVIE: Hun klarte det flere ganger, vet jeg, men jeg er ikke sikker på hvor mange.
NELLAH: Hva mer husker du om Eva?
EVIE: Vel, hun likte alltid å plukke folk. Gå opp og fortell små morsomme ting, vet du, hun ville alltid, hun kastet en fiskeorm i kjøkkenvinduet på den andre søsteren min en dag. (ler) Hun sa til henne, hun sa, 'Marie,' sier, 'Løft opp vinduet; Jeg har fått noe til deg, 'og det gjorde Marie, og da hun gjorde det, kastet hun den fiskeormen i vinduet (ler) og det gjorde Marie sur. Hun likte det ikke. Og jeg klandrer henne ikke. Jeg ville heller ikke ha det.
EVIE: Hun var, du vet, en morsom person, og alle likte henne, og hun elsket å bake. Hun elsket å bake kaker og paier.
MEG: Etter å ha snakket med fru Wiggins & apos; venner, barnebarn, datter og søster, vi følte at vi kjente henne. Det kan også være fordi hun handler om hele Nellah og jeg har tenkt på de siste månedene, men vi hadde fortsatt et langvarig spørsmål. Hvis 'Southern Living' fikk Hummingbird Cake fra Mrs. Wiggins, hvor fikk hun oppskriften?
SESONG 1, EPISODE 3
NELLAH: Siste gang på Biscuits & Jam, søket etter Southern Living & apos; s mystisk oppskriftsinnsender fortsetter.
MEG: Alt vi vet om henne på dette tidspunktet er navnet hun sendte oppskriften under, fru L H Wiggins - L H, sannsynligvis, mest sannsynlig å være hennes manns navn.
NELLAH: Ikke sant, jeg gikk inn i kortfilen vår, og det ene oppskriftskortet som ikke var der inne var denne kaken. Fra Southern Living , dette kjeks og syltetøy. Vi sporer opprinnelsen til magasinets mest populære og mystiske oppskrift gjennom tidene, kolibri-kaken. Jeg er Meg Pace.
NELLAH: Og jeg er Nellah McGough.
SID: Det var bare en liten oppskrift i en historie kalt Making the Best of Bananas, og det er den som folk freaked over.
NELLAH: Hun er som et ikon her, men vi visste ikke noe om henne.
SID: Vi har prøvd å spore henne, og vi fant bare ingenting. Så det var virkelig mystisk.
MEG: Etter år med fruktløs leting etter innsenderen av kolibri-kakeoppskriften, Southern Living sjefredaktør Sid Evans hadde en idé til.
SID: Jeg la noe i brevet mitt om det.
MEG: I sin månedlige magasinkolonne skrev Sid om fru Wiggins & apos; ikonisk lagkake, og arven den har igjen på denne publikasjonen og dens lesere. Han nevnte at mens kaken har blitt en kjendis, har kvinnen som sendte den hit vært en gåte.
SID: Fru Wiggins, så vidt vi vet, er dette oppskriften hun sendte inn. Og gutt for hvilken innvirkning det hadde.
MEG: Og så fikk vi vårt første tips.
SID: Vi fikk noen tilbakemeldinger fra leserne fra spesielt to lesere som sa at de kjente henne.
MEG: Etter mange år med leting etter alle som kjente fru L H Wiggins, ser det ut til at vi endelig ikke hadde funnet en, men to personer som kjente henne. Den første e-posten traff Sidens innboks mandag etter at utgaven med brevet hans kom til aviskiosker. Emnelinjen - informasjon om fru L H Wiggins.
SID: Vi følte at vi hadde truffet gull.
MEG: I e-posten, Dolores Griffith fra Plymouth, North Carolina, skrev at hun kjente fru Wiggins.
SID: Det var veldig spennende å få det notatet.
MEG: En av de få tingene vi visste om fru Wiggins var at hun jobbet ved University of North Carolina, Greensboro da hun sendte Southern Living hummingbird cake-oppskriften. Dolores skrev at hun møtte fru Wiggins som førsteårsstudent der.
SID: Vi var skeptiske. Ja, tenkte vi, kunne dette ha blitt gjort opp? Spiller hun bare et spill med oss? Du vet ikke helt.
MEG: Noen gang journalisten, redaktørene på Southern Living var forsiktige og visste at denne e-posten kan være for god til å være sant.
SID: Vi måtte være skeptiske. Vi hadde sett etter dette så lenge.
MEG: Så Nellah og jeg ringte Dolores. [telefon ringer]
DOLORES: Hei?
NELLAH: Hei, Dolores. Dette Nellah og Meg.
MEG: Hei.
DOLORES: Hei, hvordan har du det?
MEG: Bra, hvordan har du det?
DOLORES: Jeg har det bra. Det er så bra å endelig snakke med deg etter alle disse e-postene. [ler]
NELLAH: Jeg vet, jeg vet. Kan du tro alt dette, Dolores?
DOLORES: Nei, jeg har fortalt så mange mennesker om det fordi det er en så interessant ting hvordan en liten bit informasjon bare har blomstret inn i hele denne historien. Det er bare, det er utrolig. [ler]
NELLAH: Jeg vet.
MEG: Og akkurat som kolibri-kaken virket bestemt for sidene til Southern Living , Dolores & apos; Å se Sidens merknad var like serendipitous.
DOLORES: Så glad for at jeg faktisk sent en natt, bare ikke kunne sove og plukket opp Southern Living for denne måneden og begynte å bla gjennom. Og det rare er at jeg sjelden noen gang har lest redaktørens kommentar. Jeg går rett på oppskriftene. [ler]
NELLAH: Wow.
DOLORES: Og da jeg så det, vet jeg ikke hvorfor, noe ba meg bare om å lese den lille artikkelen. Og da jeg begynte å lese den, og de snakket om hvordan det eneste vi vet om fru Wiggins er at hun var husmor ved University of North Carolina i Greensboro, og jeg tenkte for meg selv, jeg tror jeg kjenner denne kvinnen.
MEG: Så Dolores fylte oss på fru Wiggins hun kjente.
DOLORES: Hun var bare en interessant person, og hun var den typiske husmoren, ingen tvil om det. Hun tok de førsteårsjentene under vingen, inkludert meg, [ler] og jeg bodde ikke i sovesalen hun var husmor i, men hun ga meg virkelig selvtillit, og hun visste at jeg tror jeg var et lite land jenta kommer til storbyen for første gang. Og hun visste liksom at jeg ikke var klar for den store verden. Og hun tok seg tid til å hjelpe meg med å få meg inn i rutinen på college. Og jeg er så takknemlig for henne fordi hun behandlet meg som om jeg var datteren hennes. Så det var liksom en fullmaktsmor da jeg var klar hjemmefra. Så jeg hadde virkelig et bånd med henne. Men jeg husker henne veldig godt og mange gode minner.
NELLAH: Vel, det er god informasjon du nettopp ga oss [ler]. Det er virkelig det store Dolores. Du sa at hun må ha hatt en kokeplate på rommet sitt, for hun likte alltid å lage mat.
DOLORES: Ja, jeg var det, det var så rart fordi hun hadde denne lille stuen utenfor, utenfor sovesal. Og mange ganger da jeg kom inn på jobb, hvis hun ville åpne døren og toppet seg og ikke se noen der ute, ville hun si, kom hit bare et øyeblikk. Hun ville invitere meg inn. Og å vite at jeg skulle være på vakt for å svare på telefonene og sånt. Og likevel lot hun meg fortsatt komme inn i den lille stuen hennes, og vi ville snakke om dette og det. Og en dag sa hun bare, er du sulten? Vil du ha en matbit? Og hun trakk denne skuffen ut av byrået, og den var lastet ned med hermetikk og sylteagurk og syltetøyglass, alle slags ting. Og jeg tenkte for meg selv, dette er veldig rart. Hun må lage mye mat og ting på rommet sitt, for hvorfor skulle noen ha alle disse tingene i skuffen [ler]. Vel, hun dro frem en krukke med dillgurker, og hun sa: Liker du leverwurst. Og jeg tenkte med meg selv, hm, jeg vet ikke. Jeg tror ikke jeg noen gang har hatt det. Og så sa hun, vel, la oss lage en leverwurst og en dill pickle sandwich. Så hun fikk alle ingrediensene sammen og pisket ut sandwichen, og hun tilbød meg halvparten av den. Og jeg tenkte, hm, det er ganske bra. Vet du at jeg har spist smørbrød med leverwurst og dillgurke siden da? [Nellah ler] Og takk til fru Wiggins for at du introduserte meg for det [ler].
MEG: En kvinne som ikke engang lot mangelen på kjøkken stå i veien for å lage god mat. Dolores møtte fru Wiggins i 1969. Vi vet at hun fortsatt jobbet som husmor da hun sendte oppskriften til Southern Living , men kort tid etter gikk hun over til en ny jobb, og det er der andre brevet kommer inn. En dag etter at vi hørte fra Dolores, fikk vi en ny e-post.
SID: Hun skrev ut av det blå og sa at hun kjente fru Wiggins, kalte henne Wiggy at hun hadde tatt vare på barna sine at hun var som familie. Hun kjente kaken.
JOAN: Hei, jeg heter Joan Steele, og fru Wiggins var barnepiken min da min yngste datter var baby.
MEG: Akkurat som Dolores, fant Joan ut om vårt søk etter tilfeldigheter.
JOAN: I årevis har jeg sett denne kolibri-kaken i publikasjonen din, og jeg var sammen med noen venner av meg for flere år siden, og de snakket om denne kolibri-kaken, og jeg sa, vel, du vet, damen som sendte den oppskriften pleide å være barnepiken min, og jeg fortalte dem historien om Wiggy. Så da februarutgaven din kom ut, ringte vennene mine i Charleston meg, og hun sa at du må kontakte Southern Living . De ber om at alle som vet noe om denne damen, kontakter dem.
MEG: Joan møtte fru Wiggins, som hun kalte Wiggy, et år etter at hun sendte kolibri kaken til Southern Living .
JOAN: Vi møtte henne våren & apos; 79, og da hun bakte kaken for oss, bakte hun kaken for oss, og da hun tok kaken over, tok hun med bladet som hadde oppskriften hennes publisert i den. Hun var så stolt av det, og hun fortalte meg det. Hun sier, se på dette. De publiserte til og med oppskriften min.
MEG: Joan snakket også om fru Wiggins & apos; kjærlighet til matlaging.
JOAN: Da Wiggy kom hjem til meg for å ta vare på barna mine, gikk hun inn med poser fulle av dagligvarer. Og hun ville lage middag. Hun elsket å lage mat. Og jeg pleide å si til henne, la meg, bare fortell meg hva du trenger, så får jeg det fra matbutikken. Og jeg vil ha det her. Nei, nei, nei, nei, nei, vil hun si. Jeg vet ikke hva jeg vil lage neste gang. [Meg ler] Og barna mine husker henne som en så god kokk. Hun laget den beste stekte kyllingen.
MEG: Joan og Delores husker henne begge for måten hun kledde på seg. Her er Dolores igjen.
DOLORES: Men jeg husker at hun hadde en pels som hun alltid hadde på seg. Det var som en liten jakke hun ville ha på seg om vinteren, bare veldig nøye med utseendet. Og hun hadde alltid leppestift. Hun ville ikke bli sett uten det. [Nellah ler] Men hun var bare en veldig sofistikert kvinne. Hun hadde akkurat denne tilstedeværelsen om seg. Hun var ganske høy. Da hun gikk i et rom, visste du at hun var der. [ler] Hvis du tenker på henne i tankene mine, filmen, fru Doubtfire, så hun ikke akkurat ut i ansiktet som fru Doubtfire, men hun hadde alltid på seg skjørt og bluse og en genser eller en kjole og en genser. Hun hadde aldri på seg bukser av noe slag. Hun hadde alltid det smilet i ansiktet og fniste litt. Vi kjente henne omtrent to, kanskje 2 1/2 år, og vi flyttet til Armonk, New York. Jeg beklager at jeg hadde et bilde av henne som sto på verandaen og holdt babyen og de to eldre barna mine ved siden av seg. Jeg kan se det i tankene mine nå. Men dessverre hadde jeg brann hjemme for flere år siden og mistet alt, så alle bildene mine er borte. Jeg har ikke det bildet, men jeg kan se det i tankene mine.
MEG: Gjennom en gammel årbok fra UNC Greensboro, var Nellah i stand til å spore opp et bilde av fru Wiggins. Hun står i en gruppe på omtrent et halvt dusin andre husmødre ved universitetet. Vi sendte bildet til både Joan og Dolores for å se om de kunne identifisere henne riktig. Det var litt av vår versjon av en serie. Og de gjorde det, og pekte begge på den høye kvinnen som sto bak med en pels stjålet rundt skulderen.
DOLORES: Hun var alltid kledd til nieren.
MEG: Og så ga Dolores oss en godbit til om fru L H Wiggins, hennes fulle navn.
NELLAH: Jeg tror du har den kritiske biten i puslespillet. [Dolores ler] Vi visste ikke navnet hennes. Vi ante ikke at hun het Eva.
DOLORES: Høyre, høyre.
NELLAH: Og hennes fornavn er at det ser ut som Chloe, men det uttales Chlo.
DOLORES: Høyre.
NELLAH: Og så det var bare en enorm, skjønt, en enorm ting å vite at hun het Eva.
MÅL: Nøyaktig.
MEG: Eva Wiggins, vi hadde et navn.
NELLAH: Det var et stort stykke puslespill.
MEG: Når Nellah hadde det, gikk etterforskningen i overdrive.
NELLAH: Så jeg fikk min svigerinne Amanda som er en ancenstry.com Mormon kirke. Hun tilhører ikke Mormon-kirken, men du vet, Mormon-kirken har alle disse databasene med forfedre-databaser. Å, det visste jeg ikke. Så Amanda vet alt om det. Så jeg ringte Amanda, og Amanda gikk på det og raskt, innen en time, hadde jeg LH stått for Lewis Henry. Jeg hadde alle disse brikkene i puslespillet sammen. Jeg fant ut at hun hadde en datter.
MEG: Neste gang på Biscuits & Jam.
NELLAH: Dette er fru Wiggins & apos; eneste barn og hun er datteren sin.
MEG: Ok.
NELLAH: Og hun er 82 nå. Jeg begynte å legge igjen den samme klønete meldingen på fredag, og jeg var litt nervøs. Jeg tenkte, de tror sannsynligvis at vi er galne, og det er slik jeg forut for talemeldingen [ler]. Jeg vet at dette høres nøtt ut, men jeg jobber for Southern Living Magazine , og vi elsker fru Wiggins. Og plutselig tar hun opp telefonen. Oh my gosh, jeg er som å freaking out.
MEG: Biscuits & Jam er produsert av meg selv, Meg Pace med Nellah McGough. Produsent er Mike Grady og Sid Evans. Lydblanding av Jason Keener. For bilder, videoer og hummingbird-kakeoppskriften, besøk vår nettside southernliving.com/culture/podcast. Takk til vår digitale redaktør, Abbi Wilt og andre Jorie McDonald for at de vedlikeholdt siden for oss. Vår logo og kunst er av Miles Kane. Som alltid, takk til vår sjefredaktør Sid og sjefredaktør Krissy Tiglias for at de ga oss denne oppgaven. Og en spesiell takk til Dolores Griffith, Joan Steele og Nellahs svigerinne, Amanda McGough, for hennes hjelp med forskning.
NELLAH: Husk å abonnere på Biscuits & Jam uansett hvor du får podcaster, slik at du aldri går glipp av en episode. Hvis du liker det du hører, kan du gi oss en anmeldelse. Det hjelper andre mennesker å finne historien vår. Og vi tror alle burde vite om fru Wiggins og hennes dekadente kolibri-kake.
MEG: Og her er nok en hjelp fra Nellah.
NELLAH: Kjenner du Publishers Clearing House?
MEG: Mm-hmm Du vet, jeg sverger, jeg har blitt innpakket i den dumme tingen nylig, og jeg har kjøpt noen, jeg har kjøpt noe dumt fra Publishers Clearing House [Meg ler] Tenker jeg kommer til å & apos ; har den fyren kommet opp til inngangsdøren min [ler]. Herregud, jeg kjøpte slik matte til inngangsdøren. Det er veldig søtt. Men jeg kjøpte et par ting, og jeg tenker, Nellah, det er så dumt.
SESONG 1, EPISODE 2
NELLAH: Det viste seg å være vår mest populære oppskrift noensinne. Noe som er litt gal, men det gjorde det.
MEG: Forrige uke på kjeks og syltetøy ...
SID: Det var bare en liten oppskrift i en historie som heter Making the Best Bananas, med en haug med andre bananoppskrifter OG det er den som folk freaked ut over.
NELLAH: Så vi snakker om fru L.H. Wiggins og Hummingbird Cake. Hun er som et ikon her, men vi visste ikke noe om henne.
SID: Vi hadde faktisk sett på det flere ganger. Jeg mener vi prøvde å spore henne opp. Vi hadde ringt ut på Facebook på jakt etter fru Wiggins. Vi hadde sett på oppskriftsfilene våre her, prøvd å finne ut om hun noen gang hadde sendt inn andre oppskrifter. Og vi kom bare på ingenting. Så det var virkelig mystisk.
MEG: Dette er Biscuits and Jam, en podcast fra Southern Living. Vi finner historien bak Southern Lifes mest populære og mystiske oppskrift gjennom tidene, den ikoniske Hummingbird Cake. Jeg er Meg Pace.
NELLAH: Og jeg er Nellah McGough.
MEG: OK, så her går vi, episode to. Hvordan føler du deg?
NELLAH: Bra. Greit.
MEG: Så hvis du først hører på dette, kan du gå tilbake og lytte til episode en slik at du er i farta på reisen. Nellah og jeg prøver å finne ut hvem som er kvinnen som sendte en oppskrift til Southern Living i 1978. Det ble videre dette bladets mest etterspurte og populære oppskrift i sin historie. Hva snakker vi om Nellah?
NELLAH: Hummingbird Cake.
MEG: Å ja. Alt vi vet om henne på dette tidspunktet er navnet hun sendte oppskriften under, fru L.H. Wiggins. L.H. er mest sannsynlig hennes manns initialer, ikke sant?
NELLAH: Rett, og jeg skjønte at det var fordi bestefarens initialer er L. H. Og jeg trodde - det må være hennes manns initialer.
MEG: Fordi det var vanlig at kvinner skrev navnet sitt ved hjelp av ektemannens initialer.
NELLAH: Det er helt riktig.
MEG: Ok, så la oss gå tilbake til da sjefredaktøren vår, Sid Evans, tok beslutningen om å publisere den opprinnelige Hummingbird Cake-oppskriften fra 1978. Her er Sid.
SID: Vel, det var 40-årsjubileet for Hummingbird Cake, ikke sant? Så den ble først publisert i februar 1978, vi ønsket å komme tilbake i februar 2018 og gjøre noe spesielt, så vi kjørte en Hummingbird Cake på omslaget.
MEG: Så jeg kommer til å blande meg her. Hvis du ikke har sett dette omslaget, kan du sjekke det på nettstedet vårt. Det er vakkert: tre fuktige lag klemt mellom kremostfrost og sørlige pekannøtter sirkler toppen. Den ble fotografert mot en lys, blågrønn bakgrunn som virkelig får denne hvite kaken til å dukke opp fra siden. Nellah, hvordan vil du beskrive dette omslaget?
NELLAH: Saftig.
MEG: Jeg elsker det ordet.
NELLAH: Ja, jeg mener helt. Og jeg mener det ser fuktig ut, det ser flott ut, det ser fjærende ut og jeg elsker påskeliljer på lokket. Er det påskeliljer? [ler] Hva er disse tingene?
MEG: Jeg vet ikke. [ler]
NELLAH: Jeg tror de er det. Jeg er ikke hageekspert. Vel, jeg elsker dem, uansett hva de er. Uansett, det er virkelig ... Det er så deilig, og det ser ut som om du bare kunne grave inn akkurat der på det dekselet.
MEG: Å ja, den glasuren er bare perfekt. Ok, tilbake til Sid.
SID: Vi kjørte en Hummingbird Cake på omslaget for å feire, og så satte vi en forfatter på den ved navn Kathleen Purvis som bor i North Carolina. Så vidt vi visste var fru Wiggins fra Greensboro, North Carolina, og vi ba Purvis om å prøve å virkelig spore den, og spore opprinnelsen til historien, finne ut hva hun kunne om fru Wiggins, og hun fant ut noen få ting, men hun kunne ikke løse puslespillet.
MEG: Alt Kathleen måtte fortsette var et navn: Mrs. L.H. Wiggins, og en returadresse fra 1978 som var for en sovesal ved University of North Carolina, Greensboro. Her er hva Kathleen fant ut. Fru Wiggins var enke fra Virginia som jobbet som husmor på en sovesal i UNC Greensboro, derav returadressen. Hun døde i 1995 klokken 81. Det er alt vi måtte fortsette, ikke sant?
NELLAH: Ikke sant. Det var ikke mye. Du vet, det var litt, men du vet, det var fortsatt mye graving å gjøre.
MEG: Hva er egentlig initialene, og en returadresse for en sovesal, jeg føler at vi leter etter en nål i høystakken. Dette er ikke første gang Southern Living prøver å finne deres mysteryoppskriftsinnsender. Nylig satte vi oss ned med en av våre assisterende matredaktører, som først fikk denne oppgaven for fem år siden. Her er Pat York.
PAT: Jeg tror det var på 35-årsjubileet da Hunter Lewis, som var matredaktør på den tiden, sa: 'Finn fru Wiggins.' Og det var da vi startet dette søket som varte i årevis.
MEG: Pat og teamet hennes prøvde alt de kunne tenke seg.
PAT: Og det var da vi først begynte å Facebook, Southern Living hadde en Facebook-side. Og jeg tror det var Donna Florio, en av våre matredaktører, hun var på Facebook. Så hun la det ut til alle som fulgte oss, 'Hvis du kjenner fru Wiggins,' hvis du vet noe om henne. ' Og jeg gikk til og med gjennom bykataloger, gamle telefonbøker, sånne ting, fra Greensboro UNC, hvor hun bodde, og prøvde å finne henne. Og selvfølgelig fant vi ikke noe.
MEG: Jeg mener, det høres ut som en skikkelig gumshoe-journalistikk.
NELLAH: Ikke sant.
MEG: Men fortsatt ingenting på fru L.H. Wiggins eller Hummingbird Cake.
NELLAH: Ikke sant.
MEG: Så redaktører på Southern Living er heller ikke de eneste nysgjerrige på henne.
NELLAH: Avisen i Greensboro, kanskje 2010, for flere år siden, la ut noe i avisen deres og spurte om noen kjente fru Wiggins. Så de lette også etter henne. Og ingen skrev noen gang om det. Om henne.
MEG: Hvor lenge siden var det?
NELLAH: Jeg må se tilbake på det, men jeg—
MEG: Det var for noen år siden.
NELLAH: Det var for noen år siden. Så andre har også sett etter henne. Vi har alltid lurt på hvem hun var.
MEG: Southern Living har en lang tradisjon for å motta og trykke oppskrifter sendt inn av leserne. Og mange av disse leserne blir vanlige innsendere. Her er assistentmatredaktør Pat York igjen.
PAT: Sidene våre er fulle av mennesker, de er fulle av mennesker, og det er folk som har sendt inn og har publisert mer enn en oppskrift. Det er en dame som heter Carolyn Nobles, som jeg mener, hun sendte inn mange av dem.
MEG: Så Nellah, du fikk ideen til å grave gjennom katalogen vår av leserinnsendte oppskrifter for å finne lenger om fru Wiggins & apos; fotspor, startende med hennes opprinnelige innlevering av Hummingbird Cake.
NELLAH: Ikke sant.
MEG: Men den stien gikk raskt kald.
NELLAH: Ja. Hun sendte ikke inn noe annet vi kunne finne, at hun aldri, ja, aldri sendte en annen oppskrift til Southern Living.
MEG: Og når du gikk for å lete etter Hummingbird Cake Recipe, er den ikke der.
NELLAH: Den er ikke der. Vi fører en kortfil av disse oppskriftene, og det var ikke det, det faktiske, det ene kortet, av alle kortene, det året, og det var ikke der. [ler] Det var som om hun virkelig fikk oss til å jobbe hardt for å finne henne. [ler]
MEG: Du gjennomsøkte arkivene våre, og nådde deretter ut til tidligere Southern Living-redaktører.
NELLAH: Så jeg snakket også med Jean Liles, som var på vårt testkjøkken den gangen. Og hun tror ikke hun noen gang har sendt inn en annen oppskrift. Så jeg antar at dette er den eneste gangen hun noen gang sendte en oppskrift til noen.
PAT: Jeg lurer på hva som fikk henne til å gjøre det.
NELLAH: Jeg vet ikke.
MEG: Hva nå? Med få nye ledetråder, og en rekke blindveier, hadde sjefredaktøren vår en idé til. Han brukte sin månedlige kolonne i februar 2018-utgaven for å ringe ut.
SID: Så jeg la noe i brevet mitt om det, og jeg tror det som utløste det, er at vi fikk tilbakemeldinger fra leserne, spesielt fra to lesere, som sa at de kjente henne.
MEG: Neste gang på kjeks og syltetøy - Joan-brevet.
SID: Det var en e-post. Hun skrev ut av det blå og sa at ... at hun kjente frøken Wiggins, kalte henne Wiggy, at hun hadde tatt vare på barna sine, at hun var som familie, hun kjente kaken, og vi, vet du, vi følte at vi hadde truffet gull. Det var veldig spennende.
MEG: Å Nellah, jeg føler at vi lager mat med fett nå.
NELLAH: Jepp, ja. Det tar bare ett lite stykke til for å begynne å fylle ut det. Og det startet med Wiggy. Og Joan.
MEG: Wiggy og Joan. Kjeks og syltetøy er produsert av meg selv, Meg Pace, med Nellah McGough. Produsentene Mike Grady og Sid Evans. Lydblanding av Jason Keener. Du kan sjekke ut nettstedet vårt på southernliving.com/culture/podcast. Der kan du finne bilder, videoer og oppskriften på Hummingbird Cake. Takk til digital redaktør Abbi Wilt for at du vedlikeholdt nettsiden vår. Vår logo og kunst er av Miles Cain. Takk til Sid, Southern Lifes sjefredaktør og administrerende redaktør Krissy Tiglias for at Nellah og meg tilbrakte en del av arbeidsdagen vår på å spise kake, alt i forskningens navn. Også spesiell takk til Pat York for hennes hjelp med denne episoden.
NELLAH: Husk å abonnere på kjeks og syltetøy uansett hvor du får podcaster, slik at du aldri går glipp av en episode. Se alt sammen neste gang.
MEG: Ok, Nellah, du vet at jeg må gjøre det. Jeg må gi folket et ekstra stykke av deg.
NELLAH: (ler) Åh.
MEG: Hvis jeg ikke bruker strømpebukse til kirken og jeg har på meg en kjole, vil bestemor si noe.
NELLEH: (ler) Åh. Herregud. Jeg har ikke tatt på meg et par strømpebukser på ... Et tiår, sannsynligvis.
MEG: Jeg mener, det er derfor jeg ikke går i kirken med bestemoren min.
NELLAH: Det er riktig.
MEG: Så jeg trenger ikke å ta på deg strømpebuksene.
NELLAH: Herregud. Gjør de til og med fremdeles strømpebukser?
MEG: Yes.
NELLAH: Det antar de. [ler]
MEG: Ja, fordi vi nylig hentet inn noen barn, og la strømpebukser foran dem for å se om de overhodet visste hva de var. Og de ante ikke. Bortsett fra at en liten jente sa at dette er hva bestemoren har på seg for å holde alt inne. [Ler]
NELLAH: Det er morsomt. Lurer på hva det betyr. Hva holder bestemor på i strømpebuksene? Det er oppfølgingsspørsmålet. [ler] Ting kommer bare ut av munnen min, og jeg [ler] -
MEG: Jeg vet det er derfor vi elsker deg.
SESONG 1, EPISODE 1
INTRO: Denne oppskriften har bare skilt seg ut av en eller annen grunn. Det var noe med det. Det er den mest populære oppskriften i historien til Southern Living. Men ingen vet hvor den kom fra. Noe som er ganske gal, men det gjorde det. Det er tre lag med fuktig, søt perfeksjon. Jo mer moden bananen er, søtere. Det er en kake for alle. Det er toppet med en sunn, eller skal jeg si usunn mengde kremostfrost og sørlige pekannøtter. Så hva er det? Det er noe slags mystisk og interessant med navnet Hummingbird Cake. Opprinnelsen har vært et mysterium for Southern Living i 40 år, siden den originale oppskriften ble levert av en leser. Ingen visste noe om henne. Så vi snakker og snakker om Mrs. L. H. Wiggins og Hummingbird Cake. Det viste seg å være vår mest populære oppskrift noensinne. Vi gikk sammen for å finne kvinnen bak disse initialene, hvis innlevering i 1978 hadde innvirkning på Southern Living magasin som ingen redaktør den gang kunne ha forestilt seg.
MEG: Hun er som et ikon her, men vi visste ikke noe om henne. La oss starte fra begynnelsen. Så Southern Living publiserte først oppskriften for 40 år siden?
NELLAH: Jepp, februar 78 & apos;.
MEG: Selv før jeg begynte å jobbe i Southern Living, kan jeg huske alle de forskjellige Hummingbird-oppskriftene som ville komme i bladet. Kan du slags beskrive for meg, antar jeg, interessen rundt denne oppskriften? Hvorfor tror vi folk elsker det? Det føles som om det har fått et eget liv.
NELLAH: Jeg tror det er bare en av disse flukene. Det, nummer én, det er bra. Og det er en kake å ta med seg til måltidene i kirken
eller til begravelser [ler], eller hva, vet du? Ferier, spesielle anledninger. Det er bare en veldig velsmakende kake.
MEG: Ok, så jeg innser at noen av våre lyttere kanskje ikke har hatt sjansen ennå til å prøve en fuktig bit av Hummingbird-kaken, så Nellah og jeg var innom Southern Living test kjøkken for å få en ekspert til å veie inn.
PAM: Jeg er Pam Lolley. Jeg jobbet på Southern Living testkjøkken i 13 år og har vært i de generelle matstudioene de siste to årene.
MEG: Pam tester, lager mat, og lager oppskrifter for Southern Living . Hun er en av grunnene til at vi liker å kalle dette det sørligste kjøkkenet i Sør. & Apos; Hun kan tingene sine, og etter år med å teste variasjoner av denne oppskriften, kjenner hun Hummingbird-kaken. Fortell meg din første opplevelse med Hummingbird-kakeoppskriften.
PAM: Den første opplevelsen med Hummingbird-kaken, jeg laget den faktisk før jeg jobbet her. Og det var en favorittoppskrift av meg før jeg begynte å jobbe for Southern Living .
MEG: Var det Southern Living-oppskriften du laget?
PAM: Det var, ut av deres, bladet. Jeg var en mangeårig abonnent.
MEG: Hvordan vil du beskrive Hummingbird-kaken? Hva gjør det forskjellig fra andre kaker eller oppskrifter?
PAM: Du vet, det er en av de kakene som bare er så fuktige, og som er på grunn av oljen. Den bruker olje i stedet for smør. Og den udrenerte ananas legger også til fuktigheten, og det gjør også de mosede bananene. Og bare alle disse smakene fungerer så bra sammen.
MEG: Hummingbird-kaken er tre fuktige kakelag med kremost som er frostet mellom lagene og spredt over toppen og sidene av kaken. Den er ferdig med hakkede pekannøtter presset inn i frostingen rundt siden, og pecanhalvdelene dekorerer toppen. Gjennom årene har Pam testet for mange oppskrifter til å telle, men denne, Hummingbird-kaken? Det er spesielt.
PAM: Tilbake i 1978, da de først testet det, var det et klassifiseringssystem da. Du vil gi en oppskrift, en er en fiasko, to er en god solid oppskrift, to pluss at det var veldig bra, men hvis en oppskrift fikk en tre, var det den høyeste vurderingen den kunne få, og det var ikke veldig mange treere som vil bli gitt ut i løpet av et år. Og jeg tror at testkjøkkenet, da de prøvde denne kaken og ga den en tre, fantaserte de om den og så fantaserte den i magasinet, og når det skjedde, tror jeg det bare tok av.
JEAN: Faktisk var det jeg som startet rangeringssystemet. Hvis jeg noen gang måtte gjøre om igjen, hadde jeg gått en, to, tre, fire, fem. Jeg er Jean Wickstrom Liles. Jeg var senior matredaktør i Southern Living. Jeg begynte i bladet i 1972. Jeg ble pensjonist i 1992.
MEG: Jean Wickstrom Liles er det jeg alltid har sett på meg når jeg tenkte på tidsskriftredaktører. Glamorøs, smart og nyskapende. Og hun er en legende her.
PAT: Jeg er Pat York, jeg er assisterende matredaktør. Jeg har vært med i bladet siden & apos; 06.
MEG: Nellah og jeg tok med Jean og Pat inn i innspillingsboden vår en dag for å gi oss scoop på oppskriftens liv på sidene til Southern Living og hvordan det scoret testkjøkkenets ærverdige trekarakter.
PAM: Jeg vet at ikke mange tre ble gitt ut.
JEAN: Ja, du har rett, fordi det var vårt høyeste. Når vi først hadde etablert et rangeringssystem, var det det høyeste vi ga. Vi likte da vi ga, du vet, de tre beste, og visste også at vi ikke ville trenge å teste det på nytt.
MEG: Husker du at oppskriften kom inn?
JEAN: Jeg kan ikke si at jeg husker da det kom inn fordi vi noen ganger kom inn tusen oppskrifter i måneden fordi leseroppskrifter, så vidt jeg er bekymret, virkelig var magien til Southern Living tilbake i de tidlige, tidlige årene.
MEG: Så hva, hvordan valgte du hvilke oppskrifter du skulle teste? Hvordan ville Hummingbird-kakeoppskriften komme til toppen som: 'Ok, vi må teste dette'?
JEAN: Vel, da vi planla historiene våre hver måned, valgte vi emner vi ønsket å dekke den måneden, og selvfølgelig skjedde dette en historie om bananer. Og så, redaktøren som jobbet med denne spesielle historien, ville hun gå gjennom filene, og jeg antar tanken på kolibrien, og det var bananer i den oppskriften, fascinerte redaktøren, og hun trakk tilfeldigvis den oppskriften.
SID: En morsom ting med hele denne tingen er at det ikke er slik vi legger Hummingbird-kaken på omslaget i det nummeret, langt tilbake når.
MEG: Sid Evans, sjefredaktør for Southern Living.
SID: Det var bare en liten oppskrift i en historie som heter Making the Best of Bananas, med en haug med andre bananoppskrifter. Og det er den som folk freaked ut over. Jeg mener, det var på side 206. Den ble gravlagt i, tilbake, i ryggen.
NELLAH: Og det var svart og hvitt.
SID: Ja, ikke sant, det var svart og hvitt med et svart-hvitt bilde. Så jeg mener, du vet, der, nå, var det et bilde av kaken.
MEG: Men det er ikke engang et veldig stort bilde.
SID: Nei, øh-øh. Så jeg tror det gjør det enda mer interessant.
MEG: Hvordan vil du beskrive legenden rundt Hummingbird-kaken?
PAM: Jeg tror legenden ble født da den ble utgitt i 1978. Det kom ut, den fikk en tre, folk begynte å snakke, folk gjorde det, det begynte å vise & apos; opp på fester og potlucks og kirkemiddager, og det tok bare et eget liv. Og når Southern Living , på den tiden hadde de noen som skulle bemanne telefonene og svare på leserne & apos; kommentarer, og ville faktisk lage kopier av oppskrifter for & apos; em, og jeg tror bare det vokste derfra. Akkurat da den ble publisert i & apos; 78, fikk den bare et eget liv.
NELLAH: Folk elsket det, og de ba bare om det. Jeg vet ikke hvordan det skjer, men det gjør det bare, for vi har tusenvis av fantastiske oppskrifter i bladet. Men dette er bare en som har skilt seg ut. Og kanskje fordi det også var noe mysterium om det.
MEG: Så hvem er denne oppskriftens mystery-innsender? Fru L. H. Wiggins.
SID: Vi hadde faktisk sett på det flere ganger. Jeg mener, vi har prøvd å spore henne opp. Vi hadde ringt ut på Facebook på jakt etter Miss Wiggins. Vi hadde sett på oppskriftsfilene våre her, prøvd å finne ut om hun noen gang hadde sendt inn andre oppskrifter. Og vi kom bare på ingenting. Så det var virkelig mystisk.
MEG: Og så kom Nellah på saken.
##
Har denne episoden gjort deg sulten? Lag din egen Hummingbird Cake med fru L. H. Wiggins & apos; original oppskrift, eller se videoen nedenfor:
Biscuits & Jam er produsert av Meg Pace og Nellah McGough, med produsentene Mike Grady og Sid Evans. Lydblanding av Jason Keener.