Det er den tiden av året hvor jeg hele tiden må minne meg selv på å ikke kaste meg i hagebutikken ennå, for nok en forkjølelse er rett rundt hjørnet. Og mens Sør diskuterer om det faktisk er tid for vinterfrakkene våre å migrere til loftet, får matlagingen min en splittet personlighet. På varmere dager blar jeg gjennom oppskriftsboksen min for å finne en vårinspirert grønnsaksrett; når mor natur minner meg om at det fortsatt er mars, kryper jeg tilbake til vinterkomfortmatene mine.
Den ene tingen jeg kan stole på for å bygge bro over gapet er suppe. Etter en lang vinter med utmattende turer til medleys, våget jeg meg over til Barefoot Contessa for litt inspirasjon på våren. Henne lett tomatsuppe fikk øyeblikkelig øye på meg - hvordan kunne det ikke være med grillede ostekrutonger som flyter i midten av bolle?
Stekt tomat, hvitløk og basilikum suppe med grillede ostekrutongerKreditt: Lauri Patterson / Getty ImagesIngredienslisten og trinnene er så enkle som den blir, men det betyr ikke at du skal undervurdere smaken. Gyldenbrune, sauterte løk og hvitløk starter basen på suppen, som virkelig kommer i gang med tilsetning av kyllingkraft, tomater, krydder. En enkel klype safran legger til et subtilt jordnær, men litt søtt tilskudd til blandingen før det simrer. Overraskelseshiten for familien min var orzo. Mens suppen er solid på egenhånd, fyller noe med orzo-biter med den rike, kremete buljongen virkelig ut bollen.
Inas sanne oppfinnsomhet skinner igjennom i grillede ostekrotonger. Visst, kombinasjonen av tomatsuppe og grillet ost er ikke noe nytt, men hun eliminerte behovet for å holde sandwichbittene og suppesnurrene adskilt - rent geni. Jeg pyntet hver bolle med noen grillede firkanter og serverte statister på en tallerken for å dele. Ikke overraskende var de borte lenge før bollene våre var tomme.
Selv om den grillede osten kanskje ikke varte gjennom middagen, gjorde selve suppen nok i flere netter. Her håper vi at det varme været virkelig tar igjen før jeg føler behov for å lage en annen pott.
Få oppskriften