game-day-venison-chili.jpg Denne siste lørdagen tilbrakte jeg ettermiddagen i paradis. Stående i den solfylte, kule, skarpe høstluften, ta igjen venner, ta inn kjøttrøyk på en kullgrill og vaske den hele dagen med en kald øl eller tre - ja, det er den tiden av året igjen fotball (og bakluke) sesong.
Å se mine Georgia Bulldogs spille i min adopterte hjemby Nashville er alltid en toårig godbit - da gamle venner tar seg opp til Music City for å få med seg severdighetene og lydene. Det betyr også at jeg skal lage mat!
img_2204.jpg Dette er min favoritt tid på året sør. Sommertempene gir endelig vei for skiftende blader og kjøletemperaturer. Det er en sårt tiltrengt utsettelse fra sommerens varme og fuktighet i munnen.
Det er også en flott tid å begynne å bruke noen av mine favoritt høstingredienser (epler, squash, blomkål, grønnkål, gresskar) for å lage noen komfortretter. For de av dere nær Georgia-kysten, inviterer jeg dere alle til å være sammen med meg denne helgen - 18. - 20. september på Jekyll Island Shrimp and Grits Festival . Jeg vil lage noen favoritter fra den siste kokeboken min, Et sørlig gentleman's kjøkken , mens du også gjør rundene og smaker på noen av de fineste versjonene av reker og korn denne siden av Ole Mason-Dixon-linjen!
For resten av dere - jeg inviterer deg til å lage mat Game-Day Venison Chili , mens du heier på favorittlaget ditt - Gå Dawgs, for meg, selvfølgelig!
Hvis du ikke har en fryser full av bakkekjøtt, bør du snart med ankomsten av jaktsesongen. Selvfølgelig vil du trenge hjortejakt persienner for å fange de raske skapningene. Hvis du ikke er så stor på vilt, kan du alltid erstatte kjøttdeig, kalkun eller bison.
Gjennom årene har jeg jobbet lenge for å perfeksjonere denne chilioppskriften - den har riktig mengde sterke ingredienser, rikelig med varme og dype smaker som alltid gjør dette til en favoritt på en spilldag. Kok opp et stort parti om morgenen, legg litt øl på isen, inviter venner over og slå på spillene - det er på tide å nyte denne spesielle sesongen.
Skål og & apos; alt!
MM
Game-Day Venison Chili
BESTANDDELER
- 2 ss. ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor Vidalia eller søt løk, i terninger (ca. 2 kopper)
- 1 grønn paprika, fin terninger (ca. 1½ kopp)
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 jalapeño paprika, frøet og fin terninger
- 2 lb bakkekjøtt
- 3 ss. chilipulver
- 2 ss. pluss 1½ ts. malt spisskummen
- 1 ss. kosher salt
- 1 ts. nykvernet sort pepper
- 1 kopp rav øl
- 1 (28-oz.) Kan tomatsaus
- 1 (28 oz.) Kan petite tomater i terninger
- 1 (14 oz.) Kan mørkerøde nyrebønner, drenert og skyllet
- 1 (14-oz.) Kan svarte bønner, drenert og skyllet
Pålegg: strimlet skarp cheddarost, rømme, finhakket grønn løk
1. Varm en nederlandsk ovn på middels varme 1 minutt eller til den er varm; Tilsett olje. Tilsett løk og paprika; sauter 8 minutter. Tilsett hvitløk og jalapeño; sauter 2 minutter eller bare til duftende.
2. Tilsett vilt og de neste 4 ingrediensene, og kok, rør ofte, i 6 minutter eller til kjøttet smuldrer og ikke lenger er rosa. Tilsett øl og kok under omrøring med en treskje for å løsne eventuelle brune biter fra bunnen av nederlandsk ovn, 2 minutter.
3. Rør inn tomatsaus og de neste 3 ingrediensene; reduser varmen til middels lav, og la det småkoke, delvis tildekket og omrøres av og til, 30 minutter. Fjern fra varmen, og server med ønsket pålegg.