Det er mange hemmelige språk i sør. Grilltale, Cajun-folkemunne, sint sørlig mamma, videregående fotballtrener. Men ingen overskrider generasjoner som den håndskrevne (eller ofte muntlige) oppskriften.
Enten det er stuet i en oppskrift, limt inn i en bok eller trygt gjemt i et minne, er familieoppskrifter en del av det som gjør matlaging så spesiell. Juleskinker, festcocktailer, elegante lagkaker og cookout-klassikere fyller ordbøkene til sørlige familieoppskrifter, men en av favorittene mine er en enkel vinaigrette fra bestemoren min.
Denne oppskriften er faktisk så enkel at jeg aldri har giddet å lage en ny salatdressingoppskrift hjemme. Dets navn? Vel, det har ikke virkelig en; Vi har alltid bare kalt det 'Grandmama Dressing'. Jeg vet ikke hvor det kom fra, og om hun sminket det selv eller fant det et sted, men det spiller ingen rolle. Grandmama Dressing er et bedre navn enn 'Easy Vinaigrette' eller 'Quick Salad Dressing', etter min mening.
En hjemmelaget salatdressing er en av de små detaljene som gjestene på middagsselskap alltid legger merke til. Ingen ville slå et øyenvippe hvis du serverte dressing på flaske selvfølgelig, men når de ser deg piske ut hjemmelagde ting, tenker de: 'Wow, det er så omtenksom at hun tok seg tid til å lage det.' Akkurat som å lage personlige kort eller kjøpe vennens nåværende lokale ølplukk, gjør en hjemmelaget salatdressing en subtil, men merkelig meningsfull forskjell. I tillegg er det en samtalestart. Med Grandmama Dressing ba jeg om oppskriften hver eneste gang.
Grandmama's a Homemade Vinaigrette tar bare fire ingredienser, som jeg alltid har i pantryet mitt uansett. Olje (uansett hva du har for hånden, bruker jeg vanligvis raps eller grønnsak, siden de er mildere enn olivenolje, men litt EVOO ville fungere helt fint), Tabasco (eller din varme saus du har valgt), rødvinseddik og sukker . Det er det. Og hvis jeg har de fire ingrediensene i pantryet mitt som en tjuefem amatørkokk, vet jeg at alle andre sannsynligvis også vil gjøre det. Selv med så få ingredienser har denne vinaigrette stor smakutbytte. Litt søtt av sukker, litt surt fra eddik, litt krydret fra varm saus og avrundet med nøytral olje, denne hjemmelagde vinaigretteoppskriften er den perfekte allsidige salatdressingen. En av våre favorittmåter å servere er over en blandet greenensalat med jordbær, mandarin appelsiner, ristede mandler og smuldret feta eller geitost. Jeg har servert det med pene salater med hovedrett som inkluderer grillet kylling eller biff og over en oppgradert bag-o-salat fra matbutikken (jeg sa at jeg var amatør, husker du?). Uansett hva som er i sesongen når det gjelder salatpålegg, kommer denne dressingen til å smake godt sammen med dem.
Det som gjør denne oppskriften enda enklere? Målingene. Alt du trenger å huske er ¼, ¼, to, to. En fjerdedel kopp olje, ¼ ts varm saus, 2 ss rødvinseddik, 2 ss sukker. Det er umulig å glemme, og til og med folk som meg som må beregne tips på en iPhone kan doble eller tredoble det for en mengde. Du kan piske ingrediensene sammen i en bolle eller riste dem opp i en Tupperware-beholder. Jeg har til og med brukt en protein-shake-flaske for å ta den med til potlucks, noe som er perfekt for reiser, risting og servering uten utslipp.
Grandmama Dressing er kanskje ikke fancy, men det er uerstattelig i oppskriftsrepertoaret mitt. Få hele oppskriften her.
Trenger du litt salatinspirasjon for å bruke med Grandmama's Homemade Vinaigrette? Vår Dixie kyllingsalat med druer, honning, mandler og brokkoli er et deilig sted å starte.