Courgette, squash og maiskasserolleKreditt: Hector SanchezHvis du ikke orker å se en annen haug med zoodles, eller du har bakt nok courgettebrød til å lager et bakeri, eller hvis du vurderer å lage en squash-smoothie, er det et tegn på at du sannsynligvis har for mye courgette på dine hender. Fortvil ikke. Overskuddet av squash trenger ikke å gå til spille. Courgette og sommer squash kan fryses med gode resultater, hvis de gjøres ordentlig (dvs. ikke bare kastes i en glidelåspose). Slik gjør du det på riktig måte:
1. Klipp
Enten du terninger squashen eller skjærer den i runder eller halvmåner, må du sørge for at alle bitene er omtrent like store. Ikke spiraliser courgetter til å fryse - de krøllete trådene blir grøtete når de tines og tilberedes.
2. Blanch
Kok opp en krukke med usaltet vann, og tilsett deretter squashen. Kok squashen i ca 1 minutt, og tøm deretter squashen i et dørslag. Plasser squashen under kaldt rennende vann for å stoppe kokeprosessen. (Blanchering forbedrer squashens tekstur når den tines og tilberedes.)
3. Flash Freeze
Legg et bakeplate (det er lite nok til å passe i fryseren) med et lag aluminiumsfolie eller bakepapir. Fordel den varme kokte courgetten ut over folien slik at bitene ikke berører. Når squashen er avkjølt, legger du bakeplaten i fryseren i 30 minutter, eller til courgettebitene har frosset fast.
4. Oppbevar
Fjern bakeplaten fra fryseren og overfør de frosne courgettebitene fra bakeplaten til en glidelåsfrysepose eller lufttett beholder. Oppbevares i fryseren og brukes innen tre til fire måneder for best smak og tekstur.
Når du er klar til å spise den frosne courgetten, trenger du ikke engang å tine den. Bare kast squashbitene i kokende vann, saut dem i en varm stekepanne, eller stek dem i ovnen til de er møre, varme og gjennomstekte.