Kansas City BBQ (promo image)Slik serverer de biff på Arthur Bryants Barbeque. | Kreditt: Charles Walton IVS o sier Carolyn Wells, administrerende direktør for det 5000-medlem Kansas City Barbeque Society. Hun bor i en by som er like nøtt med grillmat som Memphis. Oktober's American Royal Barbecue-konkurranse trekker rundt 400 lag, mens beboerne kan spise på rundt 85 restauranter i storbyområdet.
Kansas City snakker sitt eget språk for å identifisere kjøttstykker og stiler - snoots, brente ender, brownies, ribbetips, lange ender og korte ender. Diners kler seg ut for Fiorellas Jack Stack-grill (som serverer prime ribbein på beinet med en vinliste); kle deg for Danny Edwards Berømte Kansas City-grill (med mottoet 'Eat It an Beat It'). Fest på biff og pommes frites ved helligdommen Arthur Bryants grill . Da Bryant gikk videre, Kansas City Star hedret hans minne med en illustrasjon som skildrer St. Peter ved perleportene og spurte den berømte kokken: 'Har du tatt med sausen?'
Elsker du grillmat? Du finner dusinvis av deilige oppskrifter i vår Bar-B-Hva spesialutgave, på aviskiosker nå!