L grønn koriander er egentlig to urter i ett. Dens aromatiske frø, kalt koriander, brukes i godteri og bakverk. Dens smarte løvverk, kjent som koriander (eller kinesisk persille), er en stift i spanske, asiatiske og andre internasjonale retter. Overraskende nok skiller frøens smak seg fra løvets smak. Korianderfrø er duftende mens korianderbladene er skarpe.
I landskapet
Koriander er et kaldt vær årlig som vokser 2 til 3 meter høyt om våren eller høsten. En delikat plante med lacy blader, den bærer hvite eller rosa blomster når været blir varmt. Bruk koriander som en plante utenfor grensen, eller plant den i en seng viet til ettårige planter, for eksempel dill, der den kan freses.
Planting og stell
Dyr koriander i full sol og godt drenert jord med en pH på 6,6; det tåler lys skygge i nedre sør.
Høst er den beste tiden å plante koriander i sonene 8, 9 og 10, hvor det sjelden fryser nok til å drepe planten. Korianderfrøplanter er vintergrønne om vinteren i det meste av Sørlandet. Hvis du bor nord for sone 6, må du plante den om våren etter at det er fare for frost.
Fordi det har delikate røtter, er koriander vanskelig å transplantere. For best resultat, plant den under kjølig, fuktig vær. Det er best å så frøene der de skal vokse. Hold frøene fuktige til spiring. Når plantene er 3 inches høye, må du tynne dem til 10 inches fra hverandre.
Når planten blomstrer, blir løvverket knappe, så for en jevn tilførsel av fersk løvverk, gjør påfølgende såing hver tredje til fjerde uke gjennom høsten. Gjødsel med en balansert flytende gjødsel etter tung høsting.
Blomstene blir til slutt til lysebrun frukt med et spiselig indre frø. Mens friske frø og løvverk har en skarp lukt, blir de modne frøene mer duftende når de tørker. Koriander sår igjen og returnerer året etter.
Arter og utvalg
Det er flere forskjellige valg av denne urten, noen bedre for løvverk enn for frø. Valgene Slow-Bolting og Long Standing motstår å gå til frø og produsere en god avling av blader over en lang periode.
Høsting, lagring og bruk
Du kan høste korianderløv kontinuerlig i de kjøligere månedene vår og høst og gjennom vinteren i det nedre og sørlige Gulf. De større nedre bladene er mindre skarpe enn de fernlignende øvre bladene. Vær forsiktig så du ikke kutter mer enn en tredjedel av bladene om gangen, ellers kan du svekke planten.
Bruk hakket ferskt løvverk i svarte bønner, salsaer, steker og meksikanske retter. Det kan være lurt å bruke gulrotrot i asiatiske retter, da den har en mer intens smak enn bladene. Legg til blader i siste øyeblikk for maksimal krydder, men husk at koriander lett dominerer, så bruk den sparsomt. Den gifter seg godt med gressløk, spidskommen, hvitløk, merian, mynte og paprika. Bruk de duftende blomstene i blomster- eller urtearrangementer. For å bevare korianderblad for fremtidig bruk, frys dem i vann eller olje; de mister det meste av smaken når de tørkes.
Høst frøhodene så snart de modnes, ellers bøyer de svake stilkene seg og frøene faller. (Hvis du vil at koriander skal så så til neste års avling, la noen få frøhoder stå i hagen.) Klipp frøhodet halvveis nedover stammen, og legg det i en papirpose eller kurv. Sett posen på et godt ventilert sted. I løpet av fem til seks dager vil de tørre skallene deles i to halvdeler, slik at frøene inni faller ut.
Oppbevar korianderfrø i kjøleskapet. Legg til en dash til sauterte, ferske sopp, eller bruk i velsmak, sylteagurk eller indiske retter.
Feilsøking
Koriander har av og til problemer med bladlus, mugg, hvitflue og vissen. Fjern brukte korianderplanter på slutten av sesongen for å forhindre eller kontrollere mugg og vissen.