Memphis BBQ (promo image)Corkys våte ribber hjelper til med å definere Memphis lange grilltradisjon.Jeg t beats i denne byen på 1,1 millioner, hvor mer enn 100 restauranter spesialiserer seg i svinekjøtt og ribbe som tradisjonelt er langsomt tilberedt over kull.
Bill Scudder, en skapbygger og amatørkokk som konkurrerer i Memphis i mai World Championship Barbecue Cooking Contest, nøler ikke når han blir spurt om hvor god grillmat tilberedes andre steder i Tennessee. 'Ingensteds,' fastslår han. 'Våre verste er bedre enn de beste andre steder.'
Bill spiser hvor ribbeina er våte (Corkys grill) eller tørr (Rendezvous) . Beste i byen, mener han er Interstate Bar-B-Que , eid av legendariske Jim Neely, hvis nevøer nå kjører Neelys Bar-B-Que .
Jay Papasan, en Memphian bosatt i Austin, lengter etter Koselig Corner BBQ , som han kaller 'det mest autentiske stedet du kanskje ikke har hørt om.' Richard Banks, redaksjonssjef for Custom Publishing, vokste opp i nærheten Bar-B-Q-butikken , som serverer spesialiteten til grillspaghetti (nudler i saus og litt svinekjøtt). Han roser restaurantens konsistens.
'Dette er mitt ord på ett ord når det gjelder grillmat,' sier Richard. - Omtrent alle kan lage god grillmat på en gitt dag, men hvem kan gjøre det konsekvent dag etter dag? Bar-B-Q-butikken kan. '
Elsker du grill? Du finner dusinvis av deilige oppskrifter i vår Bar-B-Hva spesialutgave, på aviskiosker nå!