Matfunn: Mississippi DeltaFrank Leflore (til venstre) og David Ferris fortsetter Giardinas tradisjon med eksepsjonell mat og nådig gjestfrihet. Et biff-elskers paradis
På disse tre sørlige perlene er det stekt å koke sjømat og varme tamales; det er imidlertid biffene som vil bringe deg tilbake.
Giardina & apos; s , en av områdets eldste og mest historiske restauranter, flyttet til det fasjonable alluvianske hotellet i sentrum av Greenwood i juni i fjor. Under øye med eier Frank Leflore og kjøkkensjef David Ferris, blir gjestene behandlet med en mat-og-vinopplevelse med en bestemt Delta-følelse. Husk å be om en av de 14 private bodene; Når gardinen er trukket, vil du spise i en intim atmosfære.
Som de fleste biffer i denne regionen, er Giardina lett krydret og stekes under intens varme, noe som skaper en smakfull skorpe og et saftig interiør og lar biffen snakke. Steker spenner fra en filet mignon helt opp til et solid portierhus. For et par dollar mer kan biffer toppes med klumpkrabbe, reker eller halebær. Sidene er ekstra, men nødvendige for å fullføre matpyramiden. Den omfattende vinkartet, med perler fra hele verden og i alle prisklasser, er perfekt skreddersydd for restaurantens meny. 314 Howard Street, Greenwood; (662) 455-4227. Inngangspartnere: $ 9- $ 30.
Doe & apos; s Eat Place
Å si at Doe & apos; s, et oppriktig Greenville-landemerke, er et enestående biffhus er en sann underdrivelse. Til å begynne med går du inn i det stramme, askeblokkede matvarebutikken som ble biffhus gjennom kjøkkenet - bokstavelig talt. Det er ingen meny, og du vil spise ved sammenleggbare bord dekket av vinylduker. Enhver kveld kan du bare finne deg selv å spise rett ved siden av en Hollywood-stjerne eller tidligere president. Biffene er så gode (og den legendariske).
Signas-familien velger å fokusere energien på biffene, som spenner fra et 2- til 3-pund T-bein helt opp til det nesten surrealistiske 3-pund portørhuset. Alle biffene fra Doe blir stekt til perfeksjon og kontinuerlig bastet med dryppingen. Hvitløkselskere kan be om at et lag finhakket hvitløk blir spredt over biffen før matlaging. Resultatet er ufattelig godt.
Hvis du leter etter noe annet enn biff, kan du prøve Doe's hot tamales, som er nesten like berømte som biffene. Disse dampede godbitene pakker et slag, og for de mer eventyrlystne kan de bestilles toppet med chili og ost. Doe serverer øl, men ikke vin eller brennevin; imidlertid er du velkommen til å ta med din egen. 502 Nelson Street, Greenville; (662) 334-3315. Inngangspartnere: $ 14- $ 45.
Bourbon Mall
Gjemt i den landlige landsbyen Bourbon (like langt fra Greenwood og Greenville) og like ved State 82, ligger en av de virkelige uoppdagede skjønnhetene i Delta (det vil si med mindre du er lokalbefolkningen). Ikke la bakveien eller clapboard interiøret lure deg - det er ingenting annet enn fagmessig tilberedt mat som venter på hver eneste kunde.
I motsetning til de fleste biffhus i området, marinerer denne konverterte kommisjonæren fra 1920-tallet biffet i en hemmelig krydderblanding før den griller den over en mesquite-drevet flamme, noe som resulterer i en smakfull biff med et subtilt snev av røyk. Du finner en rekke kutt og størrelser som begynner med 8-ounce fileten og jobber helt opp til 2 pund porterhouse. Du vil ikke forlate denne restauranten sulten.
I tillegg til rødt kjøtt serverer The Bourbon Mall en imponerende gjengivelse av den klassiske Catfish Lafette. De broilede eller friterte filetene er toppet med en kremaktig, rekefylt hvitløkssaus, som gir noen av biffene et løp for pengene.
Hvis du leter etter live musikk som hjelper til med å fordøye kveldsmaten din, er det førsteklasses blues på fredag og lørdag kveld. 105 Dean Road, Bourbon; (662) 686-4389. Inngangspartnere: $ 13- $ 36.
Denne artikkelen er fra mai 2004-utgaven av Southern Living. Siden priser, datoer og andre detaljer kan endres, må du sjekke all informasjonen for å sikre at den fortsatt er oppdatert før du legger reiseplanene dine.