Palm Beach County (PROMO)Rafael Perez og Martha Reyes tilbyr en ekte smak av Cuba. Rimelig smak
T hans område er hjem til solide eksempler på floribisk mat, en lettere versjon av karibiske og latinamerikanske smaker smeltet sammen med klassiske florida-favoritter.
Havana-restauranten har et fargerikt, funky, 24-timers walk-up-vindu. Inne i deg vil du oppdage et spisested i familiestil med solid service og fornøyde kunder. Tamal Cubano, fersk maismel laced med krydret svinekjøtt presentert i en delikat tøffel av et skall, gir den beste smaken for en dollar nittifem. Pan con Lechon metter med varmt, ømt svinekjøtt marinert i ferske appelsiner og hvitløk, og deretter sakte stekt i seks timer. Det er utrolig, det samme er den braiserte oksehale og lammelår.
Deler er rikelig her. Medeier Rafael Perez lager mat uten svinekjøttfett eller MSG, og du kan smake forskjellen. Dette er kubansk mat på sitt mest autentiske og sunneste. Det kan være lurt å stikke innom på vei ut av byen (som jeg gjorde) for varme Chicharrones de Pollo (krydret og stekt kyllingbiter) eller stekte plantaner og et glass fersk vannmelonjuice. 6801 South Dixie Highway, West Palm Beach; (561) 547-9799 eller www.havanacubanfood.com . Forretter, supper og salater: $ 1,75 - $ 9,45; lunsjstarter: $ 6; middagsretter: $ 10- $ 14.
Little Moir's Food Shack
Jeg ble advart om Little Moir, men ikke på grunn av beliggenheten (et stripe kjøpesenter i Jupiter, Florida, omtrent 25 kilometer nord for West Palm Beach med et skilt som sier: Food Shack). Hovedsakelig hørte jeg at det ville være umulig å komme inn.
Gode utfordringer er fristende, i likhet med Michael Moirs mat. Jeg fant et sete ved den overfylte disken ved siden av en vanlig (alle som spiser her blir en vanlig), som tilfeldigvis også var grunnleggeren av Burt Reynolds & Friends Museum, som ligger rett over motorveien fra Shack. Ikke glem kjendiser, det er maten som fengsler.
Mannskapet serverer forfriskende enkel og kreativ mat som Conch Gazpacho eller dagens ferske fangst, crusted med alt fra søtpoteter eller yucca til sitrongress eller tortillas. De fleste retter serveres med greener og en uvanlig dressing, for eksempel banan-blåbær salsa eller cherryaki.
Jeg ønsket å prøve alle daglige spesialiteter, men det ville tatt litt tid, og jeg ville ikke bli foraktet av de sultne spisesteder som ventet på å komme inn. Jeg vil definitivt komme tilbake til det beste lille mathuset i Florida. 103 South U.S. 1, Jupiter; (561) 741-3626. Inngangspartnere: $ 14 - $ 20.
Marker byens sted
Mark Militello har alle de rette grepene. Noen anser ham som en av kokkene som er ansvarlige for å sette Sør-Floridas mat på det kulinariske kartet.
Hans fjerde restaurant, Mark City City, ligger i hjertet av West Palm Beach shopping- og spisesteder. Menyen kombinerer det beste av ingredienser, og tilbyr valg for hver spisesteds smak, inkludert vedovnsfyrte pizzaer, pastaer, fersk sjømat og biffer.
Du vil ikke gå glipp av den elegante sushi-baren. Sushi-kokken Roy Villacrusis tar disse delikatessene til et enestående nivå. Dette er mer enn din gjennomsnittlige California-rulle - det er ekte spiselig kunst. Roy gleder seg så lidenskapelig om sushi, det er nødt til å gjøre ikke-sushi-spisere til livslange konvertitter.
Prøv den karakteristiske karnemelkstekt calamari, men spar plass til den tørraldrende New York-stripebiffen, perfekt marmorert for utrolig smak. En bit av den medfølgende trøfflet makaronien og osten, og du vet hvorfor Mark er tidligere mottaker av den prestisjetunge James Beard-prisen for beste kokk i Sørøst. 700 South Rosemary Avenue; (561) 514-0770. Forretter og sushi: $ 2- $ 20; hovedretter: $ 12 - $ 39.
'Palm Beach County' er fra januar 2004-utgaven av Southern Living.