You Thames I De vet at det ikke er noe sted som Sør ― og denne månedens Mississippi-fødte kokk innrømmer at det tok å se verden å sette pris på lubne lokale bjørnebær, pekannøtter fra rett nedover veien, søte poteter av bittesmå Vardaman ('Sweet Potato' Verdens hovedstad '), og komforten til en sørlig aksent. Mindre enn et år etter lanseringen av Restaurant Tyler, virvler kokken Ty Thames hele bakgrunnen sammen på tallerkenen: et snev av Vermont her (kulinarisk skole), en bemerkelsesverdig dukke av Italia der (et kro med Michelin-rangering nær Parma) og raffinement gjennom (The Ritz-Carlton og andre topp Washington, DC, flekker). Fusjonen av elementer kommer best sammen i søtpotetgnocchi, frodig med hjemmelagde søtpoteter og braised villsvinpølse, toppet med trøffelsaus, vill sopp og Lazy Magnolia Southern Pecan øl. Smakene i sør og andre steder blander seg stille, uten fanfare. Ty vender tilbake til røttene med steinbit og kreps; han overnatter fisk fra Honolulu for den samme menyen. Det handler om å bringe god mat til Starkville. 'Jeg lette etter et sted hvor jeg kunne fremheve Mississippi slik jeg ville,' sier han. 'Og jeg har funnet det her.' 100 East Main Street (vendt mot Oktibbeha County Courthouse); www.restauranttyler.com eller (662) 324-1014. Åpningstid: 11.00-22.00 daglig. Inngangspartnere starter på $ 15. •
Endring av tempo
For å gå inn i mer uformell bespisning tilbyr Ty Barrister's Room ovenpå. Menyen spenner fra po & apos; gutter og Black Angus-burgere til spesialdesserter fra underetasjen. Inngangspartnere starter på $ 8.