The Southern Living Pulled Pork SandwichKreditt: Jennifer Davick A&R Bar-B-Que
Memphis, Tennessee
A&R serverer tamales, bologna og grillspaghetti, men stjernen er den slurvete svinekjøtt-sandwichen, som rykker med pikant slaw og bades i en saus som ikke tilslører den robuste røykheten i kjøttet. aandrbbq.com
Få & apos; Cue-pon: Ta med juniutgaven av Southern Living , og få en gratis side ved kjøp av en stor svinekjøttsmørbrød.
Allen & Son BBQ
Chapel Hill, North Carolina
Hvis en utlending studerte for en grilleksamen, ville Allen & Son-flashkortet sikkert trent. Keith Allens restaurant ligger over skillelinjen mellom det vestlige og østlige Carolina, og låner idiosynkratisk fra begge tradisjonene. De bruker en tynn, eddikbasert saus, den samme som østlige pitmastere, men lager bare skuldre, betraktet som Piemonte-domenet. 919 / 942-7576
- Bar-B-Q-butikken
- Memphis, Tennessee
- Det er ikke vanskelig å finne en ekspertrøkt svinekjøtt skulder i Memphis, men denne sandwichen har vunnet utmerkelser for sine tilbehør, inkludert en sennep-saus, en glødende varm saus og solid Texas toast. dancingpigs.com
BBQ låve
North Augusta, South Carolina
South Carolina er den eneste staten med fire forskjellige sausregioner, og BBQ Barn tilbyr dem alle, inkludert den tykke sennepssorten som sjelden finnes utenfor Palmetto State-grenser. 803 / 278-7202
Få & apos; Cue-pon: Nevne Southern Living , og få en gratis dessert med kjøp av en drink og en stor tallerken. (Begrens en per tabell.) Gyldig bare gjennom juni måned.
Bozo's Hot Pit Bar-B-Q
Mason, Tennessee
Bozo hadde en liten rolle i Walk the Line, 2005-filmen Johnny Cash, men den vestlige Tennessee-restauranten har lenge vært kjent for sin behandling av svinekjøtt, som kommer fuktig og øm ut fra gropen og bærer det svakeste spor av røyk. 901 / 294-3400
Få & apos; Cue-pon: Nevne Southern Living , og få en gratis liten drink ved kjøp av en sandwich eller tallerken.
Brick Pit
Mobil, Alabama
På nettstedet har The Brick Pit attester fra en bilforhandler, en bankmann og en bonsai-artist. Men det tar ikke en profesjonell smak for å sette pris på deres saftige svinekjøtt, sladdet med en tykk tomatsaus. brickpit.com
Få & apos; Cue-pon: Ta med juniutgaven av Southern Living , og motta en gratis søt eller usøtet te ved kjøp av svinekjøtt.
Bunn's Grill
Windsor, North Carolina
Inneklemt mellom to klaffer med skarpe maisbrød, er Bunn's hakket Boston-rumpe så bra at det kan forklare hvorfor Russell-familien gjenoppbygger hver gang kystrestauranten lider av en orkanpåført flom. 252 / 794-2274
Georgia Pig Bar-B-Que
Fort Lauderdale, Florida
Wayne Anderson hugger eikrøkt kjøtt og knasende barkbiter før han sauser med sin pikante originale saus. 954 / 587-4420
Jim & Npos Bar-B-Q
Flere steder over hele Sør
En kjedenhet med flere enheter kan provosere skepsis fra purister, men Jim Nick produserer en fenomenal svinekjøtt med tradisjonelle metoder som mange har avskrevet som for tidkrevende. Forpliktet til friskhet og bærekraft, lanserte restauranten nettopp sitt eget kulturarvprogram for svinekjøtt, og ingen av de 28 stedene har til og med en fryser. jimnnicks.com
Få & apos; Cue-pon: Ta med juniutgaven av Southern Living , og få en gratis drink ved kjøp av en sandwich eller tallerken.
Jimmys grill
Lexington, North Carolina
En stikkende, rød slaw topper svinekjøttet på Jimmy, en Lexington-bærebjelke som spesialiserer seg på seigt, hickory-duftende kjøtt. 336 / 357-2311
Få & apos; Cue-pon: Ta med juniutgaven av Southern Living , og få en gratis drink ved kjøp av svinekjøtt.
Leighs grill
Kevil, Kentucky
Det er ingen pretensjoner på Leighs, der den kjempefint hickory-kyssede svineskulderen er hakket på bestilling og saucet med eddik. 270 / 488-3434
Få & apos; Cue-pon: Ta med juniutgaven av Southern Living , og få en gratis drink ved kjøp av svinekjøtt og en side.
Lexington Grill
Lexington, North Carolina
Den definerende Piedmont-grillfugen - lokalt kjent som The Monk's Place - hugger skuldrene og slaver inn i en ekstraordinær blanding av søthet og røyk. 336 / 249-9814
Martins Bar-B-Que Joint
Nolensville, Tennessee
Patrick Martins sandwich med åpen ansikt, det han kaller en Redneck Taco, bunker hickory-røkt svinekjøtt, slaw og tomatsaus i Piemonte-stil på toppen av en hoecake i tallerkenstørrelse. martinsbbqjoint.com
Få & apos; Cue-pon: Ta med juniutgaven av Southern Living , og få en 'throwback soda' (som RC Cola, Sundrop eller Cheerwine på flaske) ved kjøp av svinekjøtt.
Neely & apos; s
Marshall, Texas
Marooned i biff territorium, Neely er kjent for lokalbefolkningen som The Brown Pig. Den 85 år gamle restauranten kroner bakken røkt skulder med majones, salat og signatur sausen på en hamburgerbolle. 903 / 935-9040
Papa Kayjoe & apos; s
Centerville, Tennessee
De flate skivene med maisbrød som bokslut Papa Kayjoes svinekjøtt-sandwich er stekt på bestilling i svinefett, i tråd med pitmaster Devin Pickards filosofi om at grill burde være en feiring av svinefett. 'Jeg vet at når folk tenker på fett, tenker de på usunne,' sa han berømt til en muntlig historiker i Southern Foodways Alliance i 2008. 'Men nøkkelen til god grillmat er fett.' 931 / 729-2131
Få & apos; Cue-pon: Nevne Southern Living , og få en gratis drink ved kjøp av svinekjøtt. (Begrens en per kunde.)
Paynes Bar-B-Q
Memphis, Tennessee
Argumenter raser over den beste grillen i Memphis, men feltet smalner når du snakker smørbrød. På Paynes, der lunsj er så populær at den er preget av en kløver som er uavbrutt på huggeblokken, blir svinekjøttet smurt med røykfarget bark, en kappe av tomatbasert saus og sennepslo gul som en smørkopp. 901 / 272-1523
Få & apos; Cue-pon: Ta med juniutgaven av Southern Living , og få en gratis drink, side av bønner eller side av chips ved kjøp av en svinesandwich.
Pecan Lodge
Dallas, Texas
I en tilstand kjent for grill, er Dallas sjelden en spiller. Men Pecan Lodge har tilbakestilt forventningene med svinekjøtt som ble drept, utviklet for å tilfredsstille eierne. Carolina nostalgi. pecanlodge.com
Få & apos; Cue-pon: Ta med juniutgaven av Southern Living , og få en gratis signatur Tumbleweed-informasjonskapsel ved kjøp av svinekjøtt.
Red Bridges Barbecue Lodge
Shelby, North Carolina
Mangeårige kunder vet å be om smørbrød med 'utenfor brune', den mørke, seige barken som gir hakket kjøtt teksturisk zing og en woodsy oppførsel. bridgesbbq.com
Få & apos; Cue-pon: Nevne Southern Living , og få en Red Bridges Barbecue-sang på CD og BBQ-klistremerke.
Saucy & apos; s Walk-up Bar.B.Q.
Petersburg, Virginia
Den gjenvunne fraktcontaineren som huser Saucy, kan være det ultimate symbolet fra det 21. århundre. Men kjøttet som serveres innenfra, blir røkt i henhold til langvarige lav-og-langsom tradisjoner, og deretter svabbet med sauser som sennep-jalapeño. saucysbbq.com
Få & apos; Cue-pon: Nevne Southern Living , og få en gratis side ved kjøp av en svinesandwich.
- Sims Bar-B-Que
- Little Rock, Arkansas
- I 1937 åpnet Allen Sims og hans kone, Amelia, en kafé, og ble raskt kjent for god grillmat og deres smarte, brune Sims Sauce, som de bruker på hver porsjon hakket svinekjøtt. simsbarbeque-ar.com