svinekjøtt-greener-2.jpgSaw's Pork 'n Greens Over GritsPå den nylig åpnede Sagens Soul Kitchen i Birminghams Avondale-område har en tallerken fløyet fra tavlen - Chef Brandon Cain's røkt svinekjøtt på greener over ostegryn, toppet med et rede av stekte løkringer. Det saftige kjøttet, crunchy løk, søt-tangy saus, perfekt kokte greener og kremete grits er en fantastisk kombinasjon av smak og teksturer som gjestene ikke kan få nok av.
`` Siden vi åpnet i mars, selges det som gal, '' sier Chef Cain. 'Det skulle være spesielt i bare en dag eller så, men det er nå jeg kan ta det av menyen nå.'
Det lille etablissementet er en utpost for Sagens grill i nærliggende Homewood, kjent for eieren Mike Wilson & # 39; s suverene grillet svinekjøtt, eksepsjonell saus og enkle, førsteklasses sider. Chef Cain har skilt røyken med ferske daglige spesialiteter som spenner fra grillfugvennlige - sukkermais succotash eller kokt peanøtt hummus , si - til gourmetrestaurant - arvestomatsalat med kokt peanøtt og lady pea relish, eller stekt okra med røkt tomat aïoli. Alle serveres til hjemmepriser, unapologetisk belagt på kjøttbrett av skum av plast, noe som ikke reduserer deiligheten deres. Det betyr bare at du må være diskret når du skraper opp hver eneste lille bit. 215 41. Street South, Birmingham; 205 / 591-1409
Hva er den varme retten i byen din akkurat nå?